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La cuisine moléculaire à la maison: La physique culinaire sort du laboratoire pour entrer dans votre cuisine

1.0

(1)

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Maîtriser 15 techniques de cuisine moléculaire à la maison : Sphérification, fumage, mousses et espumas, cuisson sous-vide, déshydratation, infusion rapide, etc. : toutes ces techniques n'auront plus de secrets pour vous. Plus de 20 techniques à découvrir. Bien utiliser les ustensiles professionnels et savoir recréer l'effet recherché si vous n'avez pas les outils de pros. 25 recettes originales pour déguster vos nouvelles expériences. Afficher moinsAfficher plus

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Maîtriser 15 techniques de cuisine moléculaire à la maison : Sphérification, fumage, mousses et espumas, cuisson sous-vide, déshydratation, infusion rapide, etc. : toutes ces techniques n'auront plus de secrets pour vous. Plus de 20 techniques à découvrir. Bien utiliser les ustensiles professionnels et savoir recréer l'effet recherché si vous n'avez pas les outils de pros. 25 recettes originales pour déguster vos nouvelles expériences. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
La cuisine moléculaire à la maison: La physique culinaire sort du laboratoire pour entrer dans votre cuisine
Editeur
Format
Relié
Publication
16 avril 2014
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
240
Taille
22.8 x 20.8 x 2.3 cm
Poids
976
ISBN-13
9782501091275
Livré entre : 10 juillet - 13 juillet
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