Ni cru ni cuit

Name: Ni cru ni cuit
Brand: Frédéric, Marie-Claire
SKU: NW-9791021059597
Price: 11.5 EUR
Availability: InStock
Rating: 3.9 (18 reviews)

3.9

(18)

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Présentation L’aliment fermenté n’est pas un aliment comme les autres : avec lui, la nourriture ne sert plus seulement à se sustenter, mais prend une dimension collective, sociale, voire sacrée. Marie-Claire Frédéric nous invite à découvrir – entre le cru et le cuit – la fermentation qui accompagne les humains depuis le début de leur existence. De la préhistoire à nos jours, en Mésopotamie, en Afrique, à Rome, en Gaule, chez les Inuits, les Mayas et les Japonais ancestraux, les Mongols et les Chinois… À partir d’une étonnante documentation, dans cette enquête enthousiaste, Marie-Claire Frédéric analyse aussi bien l’histoire des aliments fermentés que la révolution de l’industrie agroalimentaire dont elle appelle à secouer le carcan, au nom du bien manger et du goût de vivre. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet

Ni cru ni cuit: Histoire et civilisation de l’aliment fermenté

Auteur

Editeur

Format

Poche

Publication

02 novembre 2023

Préface

Selosse, Marc-André

Audience

Adulte - Grand Public

Pages

400

Taille

17.8 x 10.8 x 2.5 cm

Poids

318

ISBN-13

9791021059597

Frédéric, Marie-Claire

Ni cru ni cuit

3.9

(18)

11,50 €

Le Pitch

Présentation L’aliment fermenté n’est pas un aliment comme les autres : avec lui, la nourriture ne sert plus seulement à se sustenter, mais prend une dimension collective, sociale, voire sacrée. Marie-Claire Frédéric nous invite à découvrir – entre le cru et le cuit – la fermentation qui accompagne les humains depuis le début de leur existence. De la préhistoire à nos jours, en Mésopotamie, en Afrique, à Rome, en Gaule, chez les Inuits, les Mayas et les Japonais ancestraux, les Mongols et les Chinois… À partir d’une étonnante documentation, dans cette enquête enthousiaste, Marie-Claire Frédéric analyse aussi bien l’histoire des aliments fermentés que la révolution de l’industrie agroalimentaire dont elle appelle à secouer le carcan, au nom du bien manger et du goût de vivre. Afficher moinsAfficher plus