Inventions culinaires, gastronomie moléculaire

Name: Inventions culinaires, gastronomie moléculaire
Brand: This, Hervé
SKU: GD-9782415003319
Price: 99.0 EUR
Availability: OutOfStock

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Présentation"Voici un livre de cuisine, pas de chimie : j'y propose des recettes, j'y parle de goût, d'ingrédients, de nouvelles manières de les associer, bref, il s'agit bien de cuisiner. La chimie ne sera pas"dans" la cuisine que par les connaissances qu'elle apporte, parce qu'elle permet de comprendre ce que l'on fait quand on cuisine, donc de mieux faire et d'apprécier encore davantage les beautés de l'art culinaire. Voici 46 inventions culinaires accompagnées de 120 recettes inédites pour les mettre enœuvre. De l'œuf parfait au chocolat chantilly, en passant par les saladesétonnantes, les"quesnays"– cousins des petits choux–, les mousses de sole ou les caramels aux arômes inattendus, laissez-vous guider." H.T. Une invitationà explorer les cuisines modernes du monde età innover en parfaite gourmandise. Afficher moinsAfficher plus

This, Hervé

Inventions culinaires, gastronomie moléculaire

21,95 €

25,90 € -15%

Le Pitch

Présentation"Voici un livre de cuisine, pas de chimie : j'y propose des recettes, j'y parle de goût, d'ingrédients, de nouvelles manières de les associer, bref, il s'agit bien de cuisiner. La chimie ne sera pas"dans" la cuisine que par les connaissances qu'elle apporte, parce qu'elle permet de comprendre ce que l'on fait quand on cuisine, donc de mieux faire et d'apprécier encore davantage les beautés de l'art culinaire. Voici 46 inventions culinaires accompagnées de 120 recettes inédites pour les mettre enœuvre. De l'œuf parfait au chocolat chantilly, en passant par les saladesétonnantes, les"quesnays"– cousins des petits choux–, les mousses de sole ou les caramels aux arômes inattendus, laissez-vous guider." H.T. Une invitationà explorer les cuisines modernes du monde età innover en parfaite gourmandise. Afficher moinsAfficher plus