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L'innovation aux fourneaux

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Peut-on encore innover en cuisine ? Fin 2013, Thierry Marx et Raphaël Haumont inaugurent le centre français de l’innovation culinaire (CFIC), un laboratoire de l’université Paris Sud où ils élaborent ensemble les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d’un genre nouveau, né de l’alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète. Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont livrent leurs secrets de labo pour innover en cuisine. Afficher moinsAfficher plus

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Peut-on encore innover en cuisine ? Fin 2013, Thierry Marx et Raphaël Haumont inaugurent le centre français de l’innovation culinaire (CFIC), un laboratoire de l’université Paris Sud où ils élaborent ensemble les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d’un genre nouveau, né de l’alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète. Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont livrent leurs secrets de labo pour innover en cuisine. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
L'innovation aux fourneaux
Editeur
Format
Broché
Publication
06 avril 2016
Auteur
Haumont, Raphaël
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
160
Taille
20 x 13 x 1.3 cm
Poids
224
ISBN-13
9782100739806
Livré entre : 8 juin - 11 juin
Disponible chez le fournisseur
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