Cheffes

Pour la première fois dans l’histoire de la cuisine française, ce guide recense de manière quasi-exhaustive les femmes cheffes du pays, ainsi que leurs restaurants remarquables sinon remarqués. En effet, médiatisées ou non, ces cheffes talentueuses restent encore trop souvent les grandes oubliées des différents palmarès et prix de la gastronomie. Présentes dans toutes les régions de France, élaborant une cuisine sophistiquée, innovante ou traditionnelle, voici 500 femmes qui renouvellent le genre gastronomique – pour qu’enfin la lumière soit faite sur ces toques méconnues.Biographie de l'auteurVérane Frédiani est réalisatrice et productrice de films. On lui doit notamment l'excellent documentaire A la recherche des femmes chefs (2017) qui a fait la tournée des festivals à l'international et des écoles de cuisine en France. Estérelle Payany est autrice et journaliste culinaire indépendante. Après avoir collaboré plus de 10 ans avec le magazine Elle, elle travaille aujourd'hui pour Télérama ou encore France Inter. Elle a publié plus de trente ouvrages de cuisine.