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Science et technologie des aliments

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Cet ouvrage s'adresse aux étudiants, chercheurs, ingénieurs et professionnels des filières alimentaires. Il traite de manière synthétique et didactique des principes de la science et de la technologie des aliments, des technologies de transformation, du contrôle de la qualité et de l'analyse sensorielle. Les auteurs, experts dans le domaine, proposent une référence complète et actuelle sur le sujet. Afficher moinsAfficher plus

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85,00 €
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Le Pitch

Cet ouvrage s'adresse aux étudiants, chercheurs, ingénieurs et professionnels des filières alimentaires. Il traite de manière synthétique et didactique des principes de la science et de la technologie des aliments, des technologies de transformation, du contrôle de la qualité et de l'analyse sensorielle. Les auteurs, experts dans le domaine, proposent une référence complète et actuelle sur le sujet. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Science et technologie des aliments - Principes de chimie des constituants et de technologie des procédés
Format
Broché
Publication
18 novembre 2010
Auteur
Badoud, Raphaël
Auteur
Löliger, Jürg
Auteur
Etournaud, Alain
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
720
Taille
24 x 16 x 3.6 cm
Poids
1164
ISBN-13
9782880747541
Livré entre : 29 janvier - 3 février
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