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Food Business

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Le Pitch
La gastronomie française, fleuron culturel du pays, cache une réalité économique complexe. Derrière les apparences artisanales se cachent des enjeux financiers colossaux, des rivalités entre chefs étoilés devenus des stars internationales, des jeux de pouvoir et des collusions. Dans cet ouvrage, fruit d'une enquête menée de l'intérieur par des professionnels du secteur, sont dévoilés les coulisses de l'industrie alimentaire, les relations entre chefs et critiques, l'importance des guides gastronomiques, et les pratiques parfois douteuses qui règnent dans le monde de la cuisine. Une plongée fascinante dans le monde secret du food business. Afficher moinsAfficher plus

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La gastronomie française, fleuron culturel du pays, cache une réalité économique complexe. Derrière les apparences artisanales se cachent des enjeux financiers colossaux, des rivalités entre chefs étoilés devenus des stars internationales, des jeux de pouvoir et des collusions. Dans cet ouvrage, fruit d'une enquête menée de l'intérieur par des professionnels du secteur, sont dévoilés les coulisses de l'industrie alimentaire, les relations entre chefs et critiques, l'importance des guides gastronomiques, et les pratiques parfois douteuses qui règnent dans le monde de la cuisine. Une plongée fascinante dans le monde secret du food business. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Food Business : La face cachée de la gastronomie française
Editeur
Format
Broché
Publication
01 janvier 2004
Pages
303
Taille
14.5 x 22.6 x 2.6 cm
Poids
400
ISBN-13
9782876918542
Livré entre : 30 juin - 3 juillet
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