Le livre du Compagnon charcutier-traiteur

Broché - 01/01/2002 - DELAGRAVE

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Scolaire - Lycée

Le Pitch

Ce livre de référence, écrit par Michel Poulain, est un ouvrage incontournable pour les professionnels de la charcuterie et de la traiteurs. Il couvre tous les aspects de ces métiers, de la découpe des viandes à la réalisation de terrines et de saucissons, en passant par les techniques de fumage et de conservation. Les recettes sont détaillées et illustrées, et les conseils pratiques permettent d'acquérir un savoir-faire complet. Un indispensable pour tous les artisans et amateurs passionnés de charcuterie. Afficher moins Afficher plus
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Le livre du Compagnon charcutier-traiteur

Broché - 01/01/2002 - DELAGRAVE

 
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Ce livre de référence, écrit par Michel Poulain, est un ouvrage incontournable pour les professionnels de la charcuterie et de la traiteurs. Il couvre tous les aspects de ces métiers, de la découpe des viandes à la réalisation de terrines et de saucissons, en passant par les techniques de fumage et de conservation. Les recettes sont détaillées et illustrées, et les conseils pratiques permettent d'acquérir un savoir-faire complet. Un indispensable pour tous les artisans et amateurs passionnés de charcuterie. Afficher moins Afficher plus
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