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La cuisine simplifiée

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Audience : Scolaire - Lycée
Le Pitch
Note biographique Gilles Charles est ancien élève de l'école hôtelière de Grenoble, titulaire du B.T.H. et du B.T.S. Restauration. Il est professeur de production culinaire et d'ingénierie au lycée technologique hôtelier Jacques Cœur de Bourges (18). ,PrésentationPlus de 400 recettes professionnelles, selon les familles de préparations (entrées chaudes, entrées froides etc...)avec les explications des points techniques spécifiques à chacune La Cuisine Simplifiée est un ouvrage pour réaliser des recettes, pratiquer les techniques de bases et s'initier simplement à la cuisine. Il présente un large éventail de recettes de cuisine et de pâtisserie et brosse la totalité des techniques de formation pour vous accompagner tout au long de votre apprentissage. Très bien illustré et conçu de manière pédagogique, ce manuel a été pensé en deux parties : - Une double-page pour comprendre une technique de base, - Les pages suivantes pour l'application des recettes dérivées. Afficher moinsAfficher plus

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Note biographique Gilles Charles est ancien élève de l'école hôtelière de Grenoble, titulaire du B.T.H. et du B.T.S. Restauration. Il est professeur de production culinaire et d'ingénierie au lycée technologique hôtelier Jacques Cœur de Bourges (18). ,PrésentationPlus de 400 recettes professionnelles, selon les familles de préparations (entrées chaudes, entrées froides etc...)avec les explications des points techniques spécifiques à chacune La Cuisine Simplifiée est un ouvrage pour réaliser des recettes, pratiquer les techniques de bases et s'initier simplement à la cuisine. Il présente un large éventail de recettes de cuisine et de pâtisserie et brosse la totalité des techniques de formation pour vous accompagner tout au long de votre apprentissage. Très bien illustré et conçu de manière pédagogique, ce manuel a été pensé en deux parties : - Une double-page pour comprendre une technique de base, - Les pages suivantes pour l'application des recettes dérivées. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
La cuisine simplifiée
Editeur
Format
Grand Format
Publication
01 janvier 2012
Audience
Scolaire - Lycée
Pages
356
Taille
29.7 x 21 x 1.3 cm
Poids
775
ISBN-13
9782857085119
Livré entre : 5 janvier - 8 janvier
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