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Technologie culinaire, 2e année, BEP - CAP

Audience : Scolaire - Lycée
Le Pitch
Ouvrage de référence pour les élèves en formation culinaire de niveau BEP - CAP, ce manuel aborde de manière détaillée les différentes catégories de produits utilisés en cuisine. Des potages aux desserts en passant par les viandes, les volailles et les produits de la mer, il présente les techniques de préparation et de cuisson, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Richement illustré, il constitue un outil pédagogique complet pour acquérir les bases de la technologie culinaire. Afficher moinsAfficher plus

Technologie culinaire, 2e année, BEP - CAP

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Le Pitch

Ouvrage de référence pour les élèves en formation culinaire de niveau BEP - CAP, ce manuel aborde de manière détaillée les différentes catégories de produits utilisés en cuisine. Des potages aux desserts en passant par les viandes, les volailles et les produits de la mer, il présente les techniques de préparation et de cuisson, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Richement illustré, il constitue un outil pédagogique complet pour acquérir les bases de la technologie culinaire. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Technologie culinaire, 2e année, BEP - CAP - Les produits : Potages, hors d'oeuvre, produits de la mer, viandes de boucherie, volailles, gibiers, fruits & légumes, desserts
Editeur
Format
Broché
Publication
01 janvier 2000
Audience
Scolaire - Lycée
Pages
167
Taille
30 x 21 x 0.7 cm
Poids
450
ISBN-13
9782857082071
Livré entre : 24 juillet - 27 juillet
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