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L'art des présentations

Audience : Scolaire - Lycée
Le Pitch
Ce livre de Jean-Pierre Leblanc propose des conseils et des techniques pour réaliser des présentations culinaires originales et élégantes. De la conception des assiettes à la mise en place de buffets froids, en passant par la création de canapés, l'auteur partage son expertise pour sublimer vos plats et émerveiller vos convives. Illustré de nombreuses photos inspirantes, cet ouvrage vous aidera à développer votre créativité en matière de présentation gastronomique. Afficher moinsAfficher plus

L'art des présentations

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Le Pitch

Ce livre de Jean-Pierre Leblanc propose des conseils et des techniques pour réaliser des présentations culinaires originales et élégantes. De la conception des assiettes à la mise en place de buffets froids, en passant par la création de canapés, l'auteur partage son expertise pour sublimer vos plats et émerveiller vos convives. Illustré de nombreuses photos inspirantes, cet ouvrage vous aidera à développer votre créativité en matière de présentation gastronomique. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
L'Art Des Presentations. Assiettes, Plats, Buffets Froids, Canapes
Editeur
Format
Broché
Publication
21 janvier 1999
Audience
Scolaire - Lycée
Pages
171
Taille
29.6 x 21 x 0.7 cm
Poids
595
ISBN-13
9782857081173

Contenu

4ème de couverture

Ouvrage de référence, " L'art des Présentations " est à la fois une formidable banque d'idées et un véritable outil de travail destiné à l'ensemble de la profession. Les produits nobles Le matériel Les pièces factices - pièces en pâte à décor - pièces en graisse - pièces en polystyrène La décoration florale Les techniques de décor - bordures - motifs - fonds de plats - motifs à découper Les canapés Les présentations - assiettes des Chefs - pièces de cocktail - présentations de canapés - présentations sur plats - plats de concours - grandes pièces de présentation Les buffets et tables dressés
Livré entre : 24 juillet - 27 juillet
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