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Cisar-Erlach, Artur

Les saveurs du bois

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Note biographique Artur Cisar-Erlachest un écologiste forestier, expert en communication alimentaire et ébéniste dont le travail couvre les domaines de l'alimentation et de l'écotourisme. Il a obtenu son diplôme d'études supérieures en culture alimentaire et communication à l'Université des Sciences gastronomiques de Pollenzo, en Italie, et a été rédacteur en chef du manuelSlow Food International Travel. Il partage son temps entre Vienne, en Autriche, et la Nouvelle-Écosse, au Canada.Les Saveurs du boisest son premier livre. ,Présentation Quel est le goût du bois ? Comment a-t-il été utilisé dans la cuisine, la distillation, la fermentation et même la création de parfums pour produire une saveur et une odeur uniques ? Pour répondre à ces questions, Artur Cisar-Erlach, expert en communication alimentaire, s'est lancé dans un tour du monde insolite : une chasse aux saveurs qui a couvert tous les domaines, de la pizza au whisky, en passant par le fromage, le thé, les parfums, le vin, le sirop d'érable, le yaourt, etc. L'auteur offre aux lecteurs une galerie de personnages hauts en couleur : producteurs de vinaigre balsamique de Modène, chasseurs de truffes piémontais, vignerons du Sud-Tyrol, chefs adeptes du pin de montagne, distillateurs de whisky autrichiens, brasseurs bavarois, exportateurs de thé indiens... autant de rencontres qui nous aident à comprendre comment la sève, les racines et l'écorce imprègnent certains de nos aliments préférés. The Flavor of Wooda reçu le prix Gourmand World Cookbook Awards dans la catégorie "Best in the World". ,Sommaire Introduction : Qu'entend-on par " bois " ? Première partie : À la découverte du bois, de ses saveurs et amateurs passionnés Une inspiration puisée chez les castors La saveur au cœur des civilisations Deuxième partie : Un tour du monde au fil des saveurs des arbres La pizza au bois de hêtre Des cartes postales de Londres Un Écossais délectable Un speakeasy à Vienne La course de rhum destination Gênes Un cheminement de l'arbre aux spiritueux L'essence de la forêt vietnamienne Le pin de montagne dans tous ses états Le yaourt à la cendre des Pokot Les cornichons d'Allemagne de l'Est La bière de froment et les mélèzes L'or noir de Modène La saga de Sugar Moon Le comte et son vin Les chasseurs de truffes du Piémont Une star du rock très suisse Le bois, un aliment comme un autre Troisième partie : Un délicieux avenir tout en bois Une soirée entre amis autour du bois Le bois fait sa révolution Notes Remerciements Index The Flavor of Wooda reçu le prix Gourmand World Cookbook Awards dans la catégorie "Best in the World". Afficher moinsAfficher plus

Cisar-Erlach, Artur

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Le Pitch

Note biographique Artur Cisar-Erlachest un écologiste forestier, expert en communication alimentaire et ébéniste dont le travail couvre les domaines de l'alimentation et de l'écotourisme. Il a obtenu son diplôme d'études supérieures en culture alimentaire et communication à l'Université des Sciences gastronomiques de Pollenzo, en Italie, et a été rédacteur en chef du manuelSlow Food International Travel. Il partage son temps entre Vienne, en Autriche, et la Nouvelle-Écosse, au Canada.Les Saveurs du boisest son premier livre. ,Présentation Quel est le goût du bois ? Comment a-t-il été utilisé dans la cuisine, la distillation, la fermentation et même la création de parfums pour produire une saveur et une odeur uniques ? Pour répondre à ces questions, Artur Cisar-Erlach, expert en communication alimentaire, s'est lancé dans un tour du monde insolite : une chasse aux saveurs qui a couvert tous les domaines, de la pizza au whisky, en passant par le fromage, le thé, les parfums, le vin, le sirop d'érable, le yaourt, etc. L'auteur offre aux lecteurs une galerie de personnages hauts en couleur : producteurs de vinaigre balsamique de Modène, chasseurs de truffes piémontais, vignerons du Sud-Tyrol, chefs adeptes du pin de montagne, distillateurs de whisky autrichiens, brasseurs bavarois, exportateurs de thé indiens... autant de rencontres qui nous aident à comprendre comment la sève, les racines et l'écorce imprègnent certains de nos aliments préférés. The Flavor of Wooda reçu le prix Gourmand World Cookbook Awards dans la catégorie "Best in the World". ,Sommaire Introduction : Qu'entend-on par " bois " ? Première partie : À la découverte du bois, de ses saveurs et amateurs passionnés Une inspiration puisée chez les castors La saveur au cœur des civilisations Deuxième partie : Un tour du monde au fil des saveurs des arbres La pizza au bois de hêtre Des cartes postales de Londres Un Écossais délectable Un speakeasy à Vienne La course de rhum destination Gênes Un cheminement de l'arbre aux spiritueux L'essence de la forêt vietnamienne Le pin de montagne dans tous ses états Le yaourt à la cendre des Pokot Les cornichons d'Allemagne de l'Est La bière de froment et les mélèzes L'or noir de Modène La saga de Sugar Moon Le comte et son vin Les chasseurs de truffes du Piémont Une star du rock très suisse Le bois, un aliment comme un autre Troisième partie : Un délicieux avenir tout en bois Une soirée entre amis autour du bois Le bois fait sa révolution Notes Remerciements Index The Flavor of Wooda reçu le prix Gourmand World Cookbook Awards dans la catégorie "Best in the World". Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Les saveurs du bois - Découvrez les goûts insolites des arbres dans vos plats quotidiens
Auteur
Cisar-Erlach, Artur
Editeur
Dervy
Format
Grand Format
Publication
09 juin 2022
Traduction
Destruhaut, Christine
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
277
Taille
23.7 x 15.7 x 2.4 cm
Poids
480
ISBN-13
9782853278218

Auteur

Cisar-Erlach, Artur
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Livré entre : 4 janvier - 9 janvier
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