Mon compte
Wishlist
Panier 00:00
Panier 00:00

Maurizio, Adam

Histoire de l'alimentation végétale - depuis la préhistoire jusqu'à nos jours

1.0

(1)

  • Histoire de l'alimentation végétale - depuis la préhistoire jusqu'à nos jours
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Note biographique Le Dr Adam Maurizio (1862-1941) était un botaniste, chercheur et historien de l'alimentation suisse. Il a étudié puis enseigné dans les plus prestigieuses universités de Pologne, Suisse et d'Ukraine. Le présent ouvrage, paru pour la première fois en 1929 en langue allemande, a assis sa notoriété internationale. Il est aussi l'auteur d'un ouvrage sur les boissons fermentées, non traduit en français. Michel Chauvet est agronome et ethnobotaniste, ingénieur de recherche au centre INRA de Montpellier, spécialiste des plantes alimentaires cultivées. Il est notamment l'auteur del'Encyclopédie des plantes alimentaires, 2018, Belin et co-auteur du livre de référenceLes salades sauvages, l'ensalada champanèla, Les Écologistes de l'Euzière, 2003. Claude Aubert, éditeur et auteur, est l'un des pionniers de l'agriculture biologique en France. Il est l'un des fondateurs des éditions Terre Vivante ainsi que de la revue " Les 4 saisons du jardin bio ". Il est l'auteur de nombreux livres sur l'agriculture biologique, l'alimentation saine et les relations entre environnement et santé, et en particulier un livre fondateur sur les aliments fermentés :Les aliments fermentés traditionnels, Terre Vivante, 1985. ,Sommaire •Redonner leur place aux végétaux dans notre alimentation. Claude Aubert. •Un livre fondamental et précurseur.Michel Chauvet. 1. Les plantes qui servaient à l'alimentation avant les débuts de la culture du sol. 2. Récolte des graminées sauvages. La nourriture des ramasseurs. La soupe et sadescendance. 3. L'ère dulabourage à la joue et des céréales à bouillies. 4. Préhistoire et histoire de la mouture des grains et de la cuisson du pain. 5. Des bouillies aux galettes 6. Passage des galettes au pain 7. La fermentation acide des pâtes. Le levain, les épices du pain. 8. Le pain à l'époque actuelle jusqu'à l'apparition du pain de guerre 9. Les changements du goût dans l'histoire de l'alimentation. ,PrésentationCe livre, publié en 1932, reste l'ouvrage de référence, inégalé, sur l'histoire des aliments végétaux et des transformations alimentaires végétales des populations occidentales, des chasseurs-cueilleurs aux civilisations agro-industrielles du XXe siècle. Introuvable depuis des décennies, la réédition de cet ouvrage de référence est plus que pertinente au moment où l'on redécouvre la nécessité, aussi bien pour notre santé que pour l'environnement, de donner une place plus large aux végétaux dans notre alimentation et de retrouver une diversité mise à mal par l'industrialisation et la mondialisation de l'agriculture. 700 plantes cultivées, sauvages (herbacées, céréales, arbres et arbustes), plantes de disette ou d'opulence, sous diverses formes (soupes, salades, farines, bouillies, galettes, pain au levain, fermentations en tous genres, etc.) sont présentées en détail, techniques de transformation à l'appui (ramassages, saumures, cuissons, moutures, etc.). Cette vaste fresque culinaire, botanique, linguistique et historique est mise en perspective par Michel Chauvet, agronome, qui en montre la richesse pour qui s'interroge sur ses pratiques alimentaires et la manière de les diversifier. Afficher moinsAfficher plus

Maurizio, Adam

Histoire de l'alimentation végétale - depuis la préhistoire jusqu'à nos jours

1.0

(1)

39,90 €
Sélectionnez la condition
39,90 €

Le Pitch

Note biographique Le Dr Adam Maurizio (1862-1941) était un botaniste, chercheur et historien de l'alimentation suisse. Il a étudié puis enseigné dans les plus prestigieuses universités de Pologne, Suisse et d'Ukraine. Le présent ouvrage, paru pour la première fois en 1929 en langue allemande, a assis sa notoriété internationale. Il est aussi l'auteur d'un ouvrage sur les boissons fermentées, non traduit en français. Michel Chauvet est agronome et ethnobotaniste, ingénieur de recherche au centre INRA de Montpellier, spécialiste des plantes alimentaires cultivées. Il est notamment l'auteur del'Encyclopédie des plantes alimentaires, 2018, Belin et co-auteur du livre de référenceLes salades sauvages, l'ensalada champanèla, Les Écologistes de l'Euzière, 2003. Claude Aubert, éditeur et auteur, est l'un des pionniers de l'agriculture biologique en France. Il est l'un des fondateurs des éditions Terre Vivante ainsi que de la revue " Les 4 saisons du jardin bio ". Il est l'auteur de nombreux livres sur l'agriculture biologique, l'alimentation saine et les relations entre environnement et santé, et en particulier un livre fondateur sur les aliments fermentés :Les aliments fermentés traditionnels, Terre Vivante, 1985. ,Sommaire •Redonner leur place aux végétaux dans notre alimentation. Claude Aubert. •Un livre fondamental et précurseur.Michel Chauvet. 1. Les plantes qui servaient à l'alimentation avant les débuts de la culture du sol. 2. Récolte des graminées sauvages. La nourriture des ramasseurs. La soupe et sadescendance. 3. L'ère dulabourage à la joue et des céréales à bouillies. 4. Préhistoire et histoire de la mouture des grains et de la cuisson du pain. 5. Des bouillies aux galettes 6. Passage des galettes au pain 7. La fermentation acide des pâtes. Le levain, les épices du pain. 8. Le pain à l'époque actuelle jusqu'à l'apparition du pain de guerre 9. Les changements du goût dans l'histoire de l'alimentation. ,PrésentationCe livre, publié en 1932, reste l'ouvrage de référence, inégalé, sur l'histoire des aliments végétaux et des transformations alimentaires végétales des populations occidentales, des chasseurs-cueilleurs aux civilisations agro-industrielles du XXe siècle. Introuvable depuis des décennies, la réédition de cet ouvrage de référence est plus que pertinente au moment où l'on redécouvre la nécessité, aussi bien pour notre santé que pour l'environnement, de donner une place plus large aux végétaux dans notre alimentation et de retrouver une diversité mise à mal par l'industrialisation et la mondialisation de l'agriculture. 700 plantes cultivées, sauvages (herbacées, céréales, arbres et arbustes), plantes de disette ou d'opulence, sous diverses formes (soupes, salades, farines, bouillies, galettes, pain au levain, fermentations en tous genres, etc.) sont présentées en détail, techniques de transformation à l'appui (ramassages, saumures, cuissons, moutures, etc.). Cette vaste fresque culinaire, botanique, linguistique et historique est mise en perspective par Michel Chauvet, agronome, qui en montre la richesse pour qui s'interroge sur ses pratiques alimentaires et la manière de les diversifier. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Histoire de l'alimentation végétale - depuis la préhistoire jusqu'à nos jours
Auteur
Maurizio, Adam
Editeur
Ulmer
Format
Grand Format
Publication
25 avril 2019
Préface
Chauvet, Michel
Préface
Aubert, Claude
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
704
Taille
24.2 x 17.3 x 4.2 cm
Poids
1293
ISBN-13
9782841389148

Auteur

Maurizio, Adam
Voir les livres de Maurizio, Adam
Livré entre : 25 mai - 30 mai
Disponible chez le fournisseur
Impression à la demande
Expédition immédiate
Chez vous entre :
Les délais de livraison ont tendance à s'accélérer ces dernières semaines, le temps indiqué peut être plus court que prévu. Les délais de livraison ont tendance à s'allonger ces dernières semaines, le temps indiqué peut être plus long que prévu.
Livraison gratuite (FR) à partir de 35,00 € de livres neufs
Retour GRATUIT sous 14 jours.
Image to render

Revendez-le sur notre application!

Acheter la série complète

Maurizio, Adam

( livres)

Voir toute la série
Total-

Aller plus loin

Vous pouvez également aimer

Récemment consultés