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Savoir cuisiner

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation Savoir cuisinerou l'art de maîtriser les plus importantes techniques de base de la cuisine ! Il existe des milliers de livres de recettes, mais très peu d'excellents ouvrages sur l'art de maîtriser les plus importantes techniques de base de la cuisine. En voici un qui rassemble tout ce qu'il faut savoir pour acquérir les compétences et la confiance nécessaires pour se libérer du carcan des recettes figées et devenir un cordon-bleu plus autonome. Comment rôtir un poulet, désosser un poisson, griller des légumes, pocher des œufs, griller des steaks, écailler des huîtres, réussir un risotto, couper les fines herbes, découper un lapin, frire des fruits de mer et choisir ses ustensiles ? L'auteur compare ses techniques à des poupées russes, chacune en renfermant une autre. Ce livre est un compagnon qui a le mérite de nous tirer de certains embarras occasionnels et qui nous donne envie de cuisiner sans avoir peur. ,Note biographique James Peterson a fait ses classes dans plusieurs restaurants français (Cordon Bleu,Vivarois,Georges Blanc)avant de revenir aux États-Unis où il met à profit une grande partie de ce qu'il a appris en France. En 1980, il devient propriétaire d'un restaurant dans le Greenwich Village,Le Petit Robert. Il enseigne également la cuisine auFrench Culinary Institutede Manhattan, à l'institutPeter Kump'sNew York Cooking Schoolainsi qu'à laNew York Restaurant School. Afficher moinsAfficher plus

Savoir cuisiner

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Présentation Savoir cuisinerou l'art de maîtriser les plus importantes techniques de base de la cuisine ! Il existe des milliers de livres de recettes, mais très peu d'excellents ouvrages sur l'art de maîtriser les plus importantes techniques de base de la cuisine. En voici un qui rassemble tout ce qu'il faut savoir pour acquérir les compétences et la confiance nécessaires pour se libérer du carcan des recettes figées et devenir un cordon-bleu plus autonome. Comment rôtir un poulet, désosser un poisson, griller des légumes, pocher des œufs, griller des steaks, écailler des huîtres, réussir un risotto, couper les fines herbes, découper un lapin, frire des fruits de mer et choisir ses ustensiles ? L'auteur compare ses techniques à des poupées russes, chacune en renfermant une autre. Ce livre est un compagnon qui a le mérite de nous tirer de certains embarras occasionnels et qui nous donne envie de cuisiner sans avoir peur. ,Note biographique James Peterson a fait ses classes dans plusieurs restaurants français (Cordon Bleu,Vivarois,Georges Blanc)avant de revenir aux États-Unis où il met à profit une grande partie de ce qu'il a appris en France. En 1980, il devient propriétaire d'un restaurant dans le Greenwich Village,Le Petit Robert. Il enseigne également la cuisine auFrench Culinary Institutede Manhattan, à l'institutPeter Kump'sNew York Cooking Schoolainsi qu'à laNew York Restaurant School. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Savoir cuisiner
Editeur
Format
Grand Format
Publication
02 mars 2006
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
300
Taille
23.3 x 20.6 x 3.6 cm
Poids
1100
ISBN-13
9782761921718
Translation missing: fr.product.general.delivery.delivered_between : 2 février - 5 février
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