Passer au contenu
Mon compte
Wishlist
Panier 00:00
Panier 00:00

Émulsions alimentaires et foisonnement

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Ce livre traite des émulsions alimentaires, de leur formation et de leur stabilité. L'auteur, Jean-Claude Sabonnadière, aborde les différents mécanismes physico-chimiques qui régissent ces systèmes dispersés, ainsi que les techniques de caractérisation et de contrôle de leur qualité. Les lecteurs y trouveront des informations approfondies sur les interactions interfaciales, les agents émulsifiants, les stabilisants, et les méthodes de préparation des émulsions. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de l'agroalimentaire, aux chercheurs en sciences des aliments, ainsi qu'aux étudiants en chimie ou en génie alimentaire. Afficher moinsAfficher plus

Émulsions alimentaires et foisonnement

125,00 €
Sélectionnez la condition
125,00 €

Le Pitch

Ce livre traite des émulsions alimentaires, de leur formation et de leur stabilité. L'auteur, Jean-Claude Sabonnadière, aborde les différents mécanismes physico-chimiques qui régissent ces systèmes dispersés, ainsi que les techniques de caractérisation et de contrôle de leur qualité. Les lecteurs y trouveront des informations approfondies sur les interactions interfaciales, les agents émulsifiants, les stabilisants, et les méthodes de préparation des émulsions. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de l'agroalimentaire, aux chercheurs en sciences des aliments, ainsi qu'aux étudiants en chimie ou en génie alimentaire. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Émulsions alimentaires et foisonnement
Editeur
Format
Relié
Publication
12 juillet 2013
Auteur
Legrand, Jack
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
482
Taille
23.4 x 15.6 x 2.2 cm
Poids
965
ISBN-13
9782746232037

Auteur

Livré entre : 1 août - 6 août
Disponible chez le fournisseur
Impression à la demande
Expédition immédiate
Chez vous entre :
Les délais de livraison ont tendance à s'accélérer ces dernières semaines, le temps indiqué peut être plus court que prévu. Les délais de livraison ont tendance à s'allonger ces dernières semaines, le temps indiqué peut être plus long que prévu.
Livraison gratuite (FR) à partir de 35,00 € de livres neufs
Retour GRATUIT sous 14 jours.
Image to render

Revendez-le sur notre application!

Aller plus loin

Vous pouvez également aimer

Récemment consultés