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La couleur des aliments

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Cet ouvrage de référence explore le lien entre la couleur des aliments et leur composition, leur qualité et leur perception par les consommateurs. Andrée Voilley, experte en sciences des aliments, aborde les aspects physiques, chimiques et sensoriels de la couleur, ainsi que les techniques d'analyse et de contrôle. Ce livre s'adresse aux professionnels de l'agroalimentaire, de la recherche et de la nutrition, ainsi qu'aux étudiants en sciences de l'alimentation. Afficher moinsAfficher plus

La couleur des aliments

95,00 €
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Le Pitch

Cet ouvrage de référence explore le lien entre la couleur des aliments et leur composition, leur qualité et leur perception par les consommateurs. Andrée Voilley, experte en sciences des aliments, aborde les aspects physiques, chimiques et sensoriels de la couleur, ainsi que les techniques d'analyse et de contrôle. Ce livre s'adresse aux professionnels de l'agroalimentaire, de la recherche et de la nutrition, ainsi qu'aux étudiants en sciences de l'alimentation. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
La couleur des aliments: de la théorie à la pratique
Editeur
Format
Relié
Publication
24 octobre 2011
Auteur
Fagot, Philippe
Auteur
Jacquot, Muriel
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
512
Taille
24 x 15.5 x 2.3 cm
Poids
1050
ISBN-13
9782743013677

Auteur

Livré entre : 15 juin - 20 juin
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