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Polyphénols et procédés

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Ce livre aborde le sujet des polyphénols, des composés présents dans de nombreux végétaux et reconnus pour leurs propriétés antioxydantes. Il explore les différentes méthodes de production et d'extraction de ces molécules, ainsi que leurs applications dans l'industrie agroalimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Les auteurs, issus de l'Agence Universitaire de la Francophonie, offrent une synthèse complète des connaissances actuelles sur ce sujet. Afficher moinsAfficher plus

Polyphénols et procédés

82,00 €
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82,00 €

Le Pitch

Ce livre aborde le sujet des polyphénols, des composés présents dans de nombreux végétaux et reconnus pour leurs propriétés antioxydantes. Il explore les différentes méthodes de production et d'extraction de ces molécules, ainsi que leurs applications dans l'industrie agroalimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Les auteurs, issus de l'Agence Universitaire de la Francophonie, offrent une synthèse complète des connaissances actuelles sur ce sujet. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Polyphénols et procédés: Transformation des polyphénols au travers des procédés appliqués à l'agroalimentaire
Editeur
Format
Grand Format
Publication
15 mai 2011
Auteur
Crouzet, Jean
Auteur
Collin, Sonia
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
337
Taille
24 x 17.5 x 1.5 cm
Poids
590
ISBN-13
9782743013387

Auteur

Agence, Universitaire De La Francophonie
Livré entre : 17 mars - 22 mars
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