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Science et technologie de l'oeuf

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Ce premier volume de l'ouvrage 'Science et technologie de l'oeuf' traite de manière approfondie des aspects scientifiques et techniques liés à la production et à la transformation des oeufs. De la formation de l'oeuf à sa commercialisation, en passant par les différentes techniques de conservation et de transformation, cet ouvrage constitue une référence incontournable pour les professionnels de l'industrie agroalimentaire. Les auteurs abordent également les aspects nutritionnels et sanitaires de l'oeuf, offrant ainsi une vision complète de ce produit essentiel dans l'alimentation humaine. Afficher moinsAfficher plus

Science et technologie de l'oeuf

99,00 €
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Le Pitch

Ce premier volume de l'ouvrage 'Science et technologie de l'oeuf' traite de manière approfondie des aspects scientifiques et techniques liés à la production et à la transformation des oeufs. De la formation de l'oeuf à sa commercialisation, en passant par les différentes techniques de conservation et de transformation, cet ouvrage constitue une référence incontournable pour les professionnels de l'industrie agroalimentaire. Les auteurs abordent également les aspects nutritionnels et sanitaires de l'oeuf, offrant ainsi une vision complète de ce produit essentiel dans l'alimentation humaine. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Science et technologie de l'oeuf - Volume 1: Production et qualité
Editeur
Format
Relié
Publication
11 décembre 2010
Auteur
Guérin-Dubiard, Catherine
Auteur
Nau, Françoise
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
150
Taille
24 x 15.5 x 1.7 cm
Poids
790
ISBN-13
9782743012236
Livré entre : 28 janvier - 2 février
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