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Science des aliments

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
La science des aliments est un domaine crucial pour garantir la qualité et la sécurité des produits alimentaires. Cet ouvrage de référence, divisé en deux volumes, aborde les fondements biologiques et physico-chimiques essentiels à la compréhension de l'élaboration des aliments, leur conservation et leur évolution. Le premier volume, " Stabilisation biologique et physico-chimique ", traite des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physico-chimiques influençant la qualité des aliments, ainsi que des procédés permettant de garantir leur stabilité. Destiné aux professionnels de l'agroalimentaire, cet ouvrage constitue également un outil pédagogique précieux pour les étudiants en biotechnologie et agroalimentaire. Afficher moinsAfficher plus

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60,00 €
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Le Pitch

La science des aliments est un domaine crucial pour garantir la qualité et la sécurité des produits alimentaires. Cet ouvrage de référence, divisé en deux volumes, aborde les fondements biologiques et physico-chimiques essentiels à la compréhension de l'élaboration des aliments, leur conservation et leur évolution. Le premier volume, " Stabilisation biologique et physico-chimique ", traite des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physico-chimiques influençant la qualité des aliments, ainsi que des procédés permettant de garantir leur stabilité. Destiné aux professionnels de l'agroalimentaire, cet ouvrage constitue également un outil pédagogique précieux pour les étudiants en biotechnologie et agroalimentaire. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Science des aliments : Biochimie Microbiologie - Procédés - Produits, Vol. 1: Stabilisation biologique et physico-chimique
Editeur
Format
Broché
Publication
24 février 2006
Auteur
Croguennec, Thomas
Auteur
Jeantet, Romain
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
381
Taille
24 x 15.5 x 1.7 cm
Poids
630
ISBN-13
9782743008338
Livré entre : 13 décembre - 18 décembre
Livraison gratuite (FR) à partir de 35,00 € de livres neufs
Retour GRATUIT sous 14 jours.
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