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Rhéologie et analyse de texture des aliments

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Cet ouvrage de référence, rédigé par Alain-Claude ROUDOT, est une ressource incontournable dans le domaine de la rhéologie et de l'analyse de texture des aliments. Il aborde en profondeur les concepts et les méthodes permettant d'étudier et de comprendre le comportement des aliments sous contrainte, ainsi que les techniques d'analyse sensorielle. Les professionnels du secteur agroalimentaire y trouveront des informations précieuses pour améliorer la qualité de leurs produits et comprendre les attentes des consommateurs. Afficher moinsAfficher plus

Rhéologie et analyse de texture des aliments

45,00 €
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Le Pitch

Cet ouvrage de référence, rédigé par Alain-Claude ROUDOT, est une ressource incontournable dans le domaine de la rhéologie et de l'analyse de texture des aliments. Il aborde en profondeur les concepts et les méthodes permettant d'étudier et de comprendre le comportement des aliments sous contrainte, ainsi que les techniques d'analyse sensorielle. Les professionnels du secteur agroalimentaire y trouveront des informations précieuses pour améliorer la qualité de leurs produits et comprendre les attentes des consommateurs. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Rhéologie et analyse de texture des aliments
Editeur
Format
Grand Format
Publication
18 décembre 2001
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
200
Taille
24 x 15.5 x 0.9 cm
Poids
350
ISBN-13
9782743005108

Auteur

Livré entre : 29 janvier - 3 février
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