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Technologies de transformation des fruits

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Ce livre est un manuel technique et complet sur les technologies de transformation des fruits, destiné aux professionnels du secteur agroalimentaire. Il aborde les différentes étapes de transformation des fruits, de la récolte à la conservation, en passant par le lavage, le tri, le découpage, le pressage, la pasteurisation, la congélation, etc. Il présente également les équipements et les techniques utilisés, ainsi que les normes de qualité et de sécurité à respecter. Ce livre est un outil indispensable pour les industriels, les techniciens et les étudiants en agroalimentaire. Afficher moinsAfficher plus

Technologies de transformation des fruits

120,00 €
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120,00 €

Le Pitch

Ce livre est un manuel technique et complet sur les technologies de transformation des fruits, destiné aux professionnels du secteur agroalimentaire. Il aborde les différentes étapes de transformation des fruits, de la récolte à la conservation, en passant par le lavage, le tri, le découpage, le pressage, la pasteurisation, la congélation, etc. Il présente également les équipements et les techniques utilisés, ainsi que les normes de qualité et de sécurité à respecter. Ce livre est un outil indispensable pour les industriels, les techniciens et les étudiants en agroalimentaire. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Technologies de transformation des fruits
Editeur
Format
Relié
Publication
28 mars 2002
Auteur
Varoquaux, Patrick
Auteur
Albagnac, Guy
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
498
Taille
25 x 16 x 2.2 cm
Poids
990
ISBN-13
9782743005054

Auteur

Livré entre : 21 juin - 26 juin
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