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Génie industriel alimentaire. Tome 1

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Le premier tome de cet ouvrage, destiné aux étudiants et professionnels de niveau bac + 2, aborde de manière didactique et pratique les procédés physiques de conservation en génie industriel alimentaire. Les auteurs mettent l'accent sur la compréhension qualitative des processus, en intégrant des aspects mathématiques et technologiques. Cette deuxième édition inclut des développements sur les traitements non thermiques, les hautes pressions, les champs électriques pulsés, ainsi que sur des procédés récents comme l'Actijoule ou le chauffage ohmique. Afficher moinsAfficher plus

Génie industriel alimentaire. Tome 1

52,00 €
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52,00 €

Le Pitch

Le premier tome de cet ouvrage, destiné aux étudiants et professionnels de niveau bac + 2, aborde de manière didactique et pratique les procédés physiques de conservation en génie industriel alimentaire. Les auteurs mettent l'accent sur la compréhension qualitative des processus, en intégrant des aspects mathématiques et technologiques. Cette deuxième édition inclut des développements sur les traitements non thermiques, les hautes pressions, les champs électriques pulsés, ainsi que sur des procédés récents comme l'Actijoule ou le chauffage ohmique. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Génie industriel alimentaire. Tome 1 : Procédés physiques de conservation (2° Éd.)
Editeur
Format
Broché
Publication
05 novembre 1999
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
341
Taille
24 x 15.5 x 1.5 cm
Poids
550
ISBN-13
9782743002114
Livré entre : 28 janvier - 2 février
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