Chroniques culinaires et caustiques d'un cuisinier américain au fin fond de la France

Name: Chroniques culinaires et caustiques d'un cuisinier américain au fin fond de la France
Brand: Price, Randall
SKU: GD-9782732446158
Price: 4.39 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 1.0 (2 reviews)

1.0

(2)

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Présentation de l'éditeur Quand Randall Price, chef particulier venu de l'Ohio, grimpe à bord du train le menant vers l'Auvergne, il est loin d'imaginer ce que lui réserve le Château de Z... L'aventure qu'il vivra auprès du comte et de la comtesse de ... ne sera pas seulement culinaire. Un livre d'une extraordinaire drôlerie. Extrait Avant-propos La chose est arrivée à mon insu. Un simple gâteau au chocolat a changé le cours de ma vie. Comme tous les samedis soir, le restaurant de l'Ohio où j'exerçais mes modestes talents avait fait le plein, et pour me relaxer je me contentais de feuilleter distraitement un de mes vieux livres de cuisine. J'essayais de retrouver la recette allemande sur laquelle mes yeux s'étaient attardés quelques semaines auparavant, un gâteau traditionnel, à base de noix et de pain de seigle, sans un gramme de farine. Mon inspiration et ma préparation de fromage à la crème mélangé au praliné et au chocolat blanc avaient ensuite transformé la recette de grand-mère en dessert de luxe. Comment imaginer que cette pâtisserie allait m'embarquer jusqu'ici, au coeur de la France et des montagnes de la verte Auvergne ? Tout cela à cause d'un gâteau au chocolat ! Je l'avais présenté à un concours culinaire organisé par le prestigieux magazine Chocolatier, et, à ma grande surprise, je l'avais remporté. Une poignée de noix m'avait permis de gagner deux magnifiques récompenses : des doses de lait concentré sucré Eagle Brand pour la vie, et un séjour en France - pays qui m'a adopté depuis 20 ans. J'ai depuis obtenu mon Grand Diplôme de cuisine française à l'école de La Varenne, à Paris. J'ai ensuite connu une honorable carrière de chef cuisinier, dans un restaurant parisien d'abord, dans des ambassades à Budapest et à Paris ensuite, puis, enfin, comme professeur de cuisine en Bourgogne. Le destin m'a alors conduit en Auvergne où les dix-sept derniers étés je me suis toujours retrouvé pour y cuisiner. Grâce à ce gâteau au chocolat imaginé un petit matin dans l'État de l'Ohio, États-Unis, me voici aujourd'hui dans un château fortifié du XIVe siècle, construit par les Templiers, en France, au coeur de la rugueuse Auvergne. Les hiboux ululent à ma fenêtre, une chauve-souris vole dans le vestibule, et la tempête menace de couper à nouveau le courant alors que je tape ces lignes sur mon Macbook du XXIe siècle, tout en tirant sur un havane, plaisir que je m'accorde parfois depuis que j'ai arrêté de fumer. Tout comme Brigadoon, le village ensorcelé qui sommeille dans les brumes et a inspiré une célèbre comédie musicale et un film hollywoodien, le château de Z... ne s'éveille que l'été. Pour Joy, comtesse de..., au service de qui je cuisine, un si vaste endroit se doit d'être un lieu de réceptions fastueuses. Je tente alors, jour après jour, d'inventer des recettes toujours nouvelles afin de ravir les invités de Joy, qui, pendant ce temps-là, travaille à ses oeuvres d'art en son atelier. Cuisiner au château de Z... fut une aventure, presque un conte de fées. J'ai vu passer de belles princesses et de vilaines sorcières, des monarques déchus, de prétendus empereurs, des hommes d'État brillants et des artistes de talent. J'ai aimé ses corridors et ses donjons, ses chambres enchanteresses, et je me suis amusé à croire en ses esprits, fantômes et histoires de squelettes retrouvés. Je suis infiniment redevable et reconnaissant à l'amitié et aux encouragements que m'ont prodigués Joy et sa famille ; aux jeunes assistantes qui ont fait de mon travail un plaisir ; à ma mère qui m'a enseigné les secrets de la bonne cuisine ; et à mon père dont l'exemple m'a donné le goût du voyage et du défi. Biographie de l'auteur Randall Price naît et grandit à Middletown, dans l'Ohio. Après des études de littérature anglaise, il devient chef. Grâce à un concours gastronomique, il gagne un voyage pour l'École de Cuisine La Varenne à Paris. Il en sort lauréat du Grand Diplôme. Il a été chef pour des ambassadeurs à Paris et à Budapest. Il Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet

Chroniques culinaires et caustiques d'un cuisinier américain au fin fond de la France

Auteur

Editeur

Format

Broché

Publication

26 mai 2011

Audience

Adulte - Grand Public

Pages

288

Taille

22 x 14.8 x 2.4 cm

Poids

422

ISBN-13

9782732446158

Price, Randall

Chroniques culinaires et caustiques d'un cuisinier américain au fin fond de la France

1.0

(2)

9,95 €

18,30 € -45%

Le Pitch

Présentation de l'éditeur Quand Randall Price, chef particulier venu de l'Ohio, grimpe à bord du train le menant vers l'Auvergne, il est loin d'imaginer ce que lui réserve le Château de Z... L'aventure qu'il vivra auprès du comte et de la comtesse de ... ne sera pas seulement culinaire. Un livre d'une extraordinaire drôlerie. Extrait Avant-propos La chose est arrivée à mon insu. Un simple gâteau au chocolat a changé le cours de ma vie. Comme tous les samedis soir, le restaurant de l'Ohio où j'exerçais mes modestes talents avait fait le plein, et pour me relaxer je me contentais de feuilleter distraitement un de mes vieux livres de cuisine. J'essayais de retrouver la recette allemande sur laquelle mes yeux s'étaient attardés quelques semaines auparavant, un gâteau traditionnel, à base de noix et de pain de seigle, sans un gramme de farine. Mon inspiration et ma préparation de fromage à la crème mélangé au praliné et au chocolat blanc avaient ensuite transformé la recette de grand-mère en dessert de luxe. Comment imaginer que cette pâtisserie allait m'embarquer jusqu'ici, au coeur de la France et des montagnes de la verte Auvergne ? Tout cela à cause d'un gâteau au chocolat ! Je l'avais présenté à un concours culinaire organisé par le prestigieux magazine Chocolatier, et, à ma grande surprise, je l'avais remporté. Une poignée de noix m'avait permis de gagner deux magnifiques récompenses : des doses de lait concentré sucré Eagle Brand pour la vie, et un séjour en France - pays qui m'a adopté depuis 20 ans. J'ai depuis obtenu mon Grand Diplôme de cuisine française à l'école de La Varenne, à Paris. J'ai ensuite connu une honorable carrière de chef cuisinier, dans un restaurant parisien d'abord, dans des ambassades à Budapest et à Paris ensuite, puis, enfin, comme professeur de cuisine en Bourgogne. Le destin m'a alors conduit en Auvergne où les dix-sept derniers étés je me suis toujours retrouvé pour y cuisiner. Grâce à ce gâteau au chocolat imaginé un petit matin dans l'État de l'Ohio, États-Unis, me voici aujourd'hui dans un château fortifié du XIVe siècle, construit par les Templiers, en France, au coeur de la rugueuse Auvergne. Les hiboux ululent à ma fenêtre, une chauve-souris vole dans le vestibule, et la tempête menace de couper à nouveau le courant alors que je tape ces lignes sur mon Macbook du XXIe siècle, tout en tirant sur un havane, plaisir que je m'accorde parfois depuis que j'ai arrêté de fumer. Tout comme Brigadoon, le village ensorcelé qui sommeille dans les brumes et a inspiré une célèbre comédie musicale et un film hollywoodien, le château de Z... ne s'éveille que l'été. Pour Joy, comtesse de..., au service de qui je cuisine, un si vaste endroit se doit d'être un lieu de réceptions fastueuses. Je tente alors, jour après jour, d'inventer des recettes toujours nouvelles afin de ravir les invités de Joy, qui, pendant ce temps-là, travaille à ses oeuvres d'art en son atelier. Cuisiner au château de Z... fut une aventure, presque un conte de fées. J'ai vu passer de belles princesses et de vilaines sorcières, des monarques déchus, de prétendus empereurs, des hommes d'État brillants et des artistes de talent. J'ai aimé ses corridors et ses donjons, ses chambres enchanteresses, et je me suis amusé à croire en ses esprits, fantômes et histoires de squelettes retrouvés. Je suis infiniment redevable et reconnaissant à l'amitié et aux encouragements que m'ont prodigués Joy et sa famille ; aux jeunes assistantes qui ont fait de mon travail un plaisir ; à ma mère qui m'a enseigné les secrets de la bonne cuisine ; et à mon père dont l'exemple m'a donné le goût du voyage et du défi. Biographie de l'auteur Randall Price naît et grandit à Middletown, dans l'Ohio. Après des études de littérature anglaise, il devient chef. Grâce à un concours gastronomique, il gagne un voyage pour l'École de Cuisine La Varenne à Paris. Il en sort lauréat du Grand Diplôme. Il a été chef pour des ambassadeurs à Paris et à Budapest. Il Afficher moinsAfficher plus