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Technologie alimentaire

Audience : Scolaire - Lycée
Le Pitch
Ce manuel présente de manière claire et concise les principes fondamentaux de la technologie alimentaire. Il aborde les différentes étapes de la transformation des aliments, de la récolte à la distribution, en passant par la conservation et la transformation. Les lecteurs y trouveront des informations sur les techniques de transformation, les normes de qualité et de sécurité alimentaire, ainsi que les enjeux environnementaux liés à l'industrie agroalimentaire. Un ouvrage de référence pour les étudiants en sciences de l'alimentation et les professionnels du secteur. Afficher moinsAfficher plus

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Le Pitch

Ce manuel présente de manière claire et concise les principes fondamentaux de la technologie alimentaire. Il aborde les différentes étapes de la transformation des aliments, de la récolte à la distribution, en passant par la conservation et la transformation. Les lecteurs y trouveront des informations sur les techniques de transformation, les normes de qualité et de sécurité alimentaire, ainsi que les enjeux environnementaux liés à l'industrie agroalimentaire. Un ouvrage de référence pour les étudiants en sciences de l'alimentation et les professionnels du secteur. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Technologie alimentaire
Format
Broché
Publication
15 octobre 2001
Audience
Scolaire - Lycée
Pages
192
Taille
24 x 16.5 x 1.2 cm
Poids
356
ISBN-13
9782729807320

Contenu

4ème de couverture

Cet ouvrage va permettre au candidat préparant le BEP Carrières sanitaires et sociales d'acquérir des connaissances nécessaires en technologie alimentaire pour ensuite les exploiter dans des situations professionnelles. Associé à l'ouvrage Nutrition, dans la même collection, il prépare efficacement à l'épreuve EP2 Sciences et Technologies. Il s'adresse également aux candidats préparant le CAP petite enfance, le BEP bioservices, les diplômes d'aides-soignantes, d'auxiliaire de puériculture, d'aide à domicile, et à tous les métiers de la Santé et de la restauration.

Auteur

Livré entre : 24 juillet - 27 juillet
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