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Travaux pratiques de techniques culinaires

Audience : Scolaire - Lycée
Le Pitch
Ce livre pratique est destiné à ceux qui souhaitent comprendre et maîtriser les bases de la cuisine, ainsi qu'à ceux qui doivent adapter des recettes à des régimes alimentaires spécifiques. Il est divisé en deux parties : la première aborde les techniques culinaires de base, la seconde leur adaptation à différents régimes thérapeutiques. Chaque partie propose des fiches techniques et des recettes. Cet ouvrage s'adresse en priorité aux étudiants en diététique et en économie sociale et familiale, ainsi qu'aux professionnels de la restauration. Afficher moinsAfficher plus

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Le Pitch

Ce livre pratique est destiné à ceux qui souhaitent comprendre et maîtriser les bases de la cuisine, ainsi qu'à ceux qui doivent adapter des recettes à des régimes alimentaires spécifiques. Il est divisé en deux parties : la première aborde les techniques culinaires de base, la seconde leur adaptation à différents régimes thérapeutiques. Chaque partie propose des fiches techniques et des recettes. Cet ouvrage s'adresse en priorité aux étudiants en diététique et en économie sociale et familiale, ainsi qu'aux professionnels de la restauration. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
TRAVAUX PRATIQUES ET TECHNIQUES CULINAIRES SCIENCES DES ALIMENTS (0000)
Auteur
Editeur
Format
Broché
Publication
27 octobre 2004
Audience
Scolaire - Lycée
Pages
239
Taille
29.7 x 21 x 1.3 cm
Poids
638
ISBN-13
9782704011858
Livré entre : 25 juillet - 28 juillet
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