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Les secrets de la casserole

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Dans "Les secrets de la casserole", Hervé This, scientifique et passionné de cuisine, explore les aspects physico-chimiques des aliments et des techniques culinaires. Il répond à de nombreuses questions, déconstruit des idées reçues et fournit les bases pour comprendre ce qui se passe dans nos casseroles. Des recettes classiques aux préparations les plus sophistiquées, l'auteur invite le lecteur à découvrir la science qui se cache derrière la gastronomie. Un ouvrage fascinant qui allie savoirs scientifiques et plaisirs de la table. Afficher moinsAfficher plus

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Dans "Les secrets de la casserole", Hervé This, scientifique et passionné de cuisine, explore les aspects physico-chimiques des aliments et des techniques culinaires. Il répond à de nombreuses questions, déconstruit des idées reçues et fournit les bases pour comprendre ce qui se passe dans nos casseroles. Des recettes classiques aux préparations les plus sophistiquées, l'auteur invite le lecteur à découvrir la science qui se cache derrière la gastronomie. Un ouvrage fascinant qui allie savoirs scientifiques et plaisirs de la table. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Les secrets de la casserole: nouvelle édition
Auteur
Editeur
Format
Broché
Publication
02 octobre 2008
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
234
Taille
24.5 x 16 x 1.4 cm
Poids
450
ISBN-13
9782701149745
Livré entre : 22 janvier - 25 janvier
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