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Que serait la cuisine étoilée s'il n'y avait pas une réception hors normes pour la mettre en lumière . Que seraient les meilleurs chefs sans un accueil selon les règles de l'art ? Le service à la Française fait toujours référence dans le monde entier, et personne ne l'incarne comme Denis Courtiade, célèbre directeur de salle du Plaza Athénée à Paris et deux fois élu « Meilleur maître d'hôtel du monde ». Dans la salle depuis son plus jeune âge, ce fils de restaurateur a su renouveler le concept même du service et s'engage aujourd'hui dans la transmission de sa passion. Tout en racontant les coulisses des plus grandes tables du monde, l'auteur partage une vision généreuse et décidément contemporaine de son métier. « Denis est le porte-parole de la cuisine d'Alain Ducasse au Plaza Athénée. Il y ajoute son grain de sel : de l'humour et la décontraction apparente de ceux que la technique ne préoccupe plus, tant ils la maîtrisent. » Pascal Baudoin, Est Magazine Afficher moinsAfficher plus

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Que serait la cuisine étoilée s'il n'y avait pas une réception hors normes pour la mettre en lumière . Que seraient les meilleurs chefs sans un accueil selon les règles de l'art ? Le service à la Française fait toujours référence dans le monde entier, et personne ne l'incarne comme Denis Courtiade, célèbre directeur de salle du Plaza Athénée à Paris et deux fois élu « Meilleur maître d'hôtel du monde ». Dans la salle depuis son plus jeune âge, ce fils de restaurateur a su renouveler le concept même du service et s'engage aujourd'hui dans la transmission de sa passion. Tout en racontant les coulisses des plus grandes tables du monde, l'auteur partage une vision généreuse et décidément contemporaine de son métier. « Denis est le porte-parole de la cuisine d'Alain Ducasse au Plaza Athénée. Il y ajoute son grain de sel : de l'humour et la décontraction apparente de ceux que la technique ne préoccupe plus, tant ils la maîtrisent. » Pascal Baudoin, Est Magazine Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Pour vous servir: Les secrets du "meilleur maître d'hôtel du monde"
Editeur
Format
Grand Format
Publication
22 octobre 2019
Auteur
Sayart, Camille
Préface
Ballet, Loïc
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
219
Taille
22.3 x 14.6 x 1.5 cm
Poids
315
ISBN-13
9782379350399

Auteur

Livré entre : 30 juin - 3 juillet
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