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Gestion appliquée - Tome 1

Audience : Scolaire - Lycée
Le Pitch
PrésentationConforme aux évolutions économiques, juridiques, commerciales, comptables, fiscales et sociales, cet ouvrage répond à toutes les compétences exigées par le référentiel et couvre l’intégralité du pôle 3 « Gestion de l’Activité de Restauration », ainsi que les savoirs associés du pôle 1 « Conception et organisation de prestations de restauration » qui sont liés à la Gestion appliquée. Structure des chapitres : - En ouverture : le rappel des pré-requis, la problématique, les définitions de mots-clés et le contexte. - Des activités professionnelles abordées selon la méthode inductive sollicitent des capacités de recherche, d’analyse, de traitement et de contrôle. Le questionnaire s’organise à partir d’une progression hiérarchisée des difficultés qui facilite la prise en compte des rythmes de travail propres à chacun, répondant ainsi à une pédagogie individualisée. - Le test vise à vérifier si les objectifs assignés à la séquence ont été atteints et à valider les nouveaux acquis notionnels. - La synthèse est proposée pour mémoriser les savoirs liés à la séquence et valider l’objectif séquentiel. L’intégration de l’outil informatique proposé comme support facultatif, est mentionnée dans certaines activités. Points forts : - Un ouvrage rédigé par un enseignant qui dispense la formation aux sections Brevet Professionnel Arts de la Cuisine et Arts du Service et de la Commercialisation. - Des mises en situation réelles issues d’un seul restaurant, exploité tout au long du manuel pour éveiller l’intérêt des élèves. - À la fin de chaque chapitre, une mise en situation extraite d’un sujet d’examen du BP. Complément idéal de l'ouvrage : Le Logiguide de l'enseignant : Réf. CO275 Afficher moinsAfficher plus

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PrésentationConforme aux évolutions économiques, juridiques, commerciales, comptables, fiscales et sociales, cet ouvrage répond à toutes les compétences exigées par le référentiel et couvre l’intégralité du pôle 3 « Gestion de l’Activité de Restauration », ainsi que les savoirs associés du pôle 1 « Conception et organisation de prestations de restauration » qui sont liés à la Gestion appliquée. Structure des chapitres : - En ouverture : le rappel des pré-requis, la problématique, les définitions de mots-clés et le contexte. - Des activités professionnelles abordées selon la méthode inductive sollicitent des capacités de recherche, d’analyse, de traitement et de contrôle. Le questionnaire s’organise à partir d’une progression hiérarchisée des difficultés qui facilite la prise en compte des rythmes de travail propres à chacun, répondant ainsi à une pédagogie individualisée. - Le test vise à vérifier si les objectifs assignés à la séquence ont été atteints et à valider les nouveaux acquis notionnels. - La synthèse est proposée pour mémoriser les savoirs liés à la séquence et valider l’objectif séquentiel. L’intégration de l’outil informatique proposé comme support facultatif, est mentionnée dans certaines activités. Points forts : - Un ouvrage rédigé par un enseignant qui dispense la formation aux sections Brevet Professionnel Arts de la Cuisine et Arts du Service et de la Commercialisation. - Des mises en situation réelles issues d’un seul restaurant, exploité tout au long du manuel pour éveiller l’intérêt des élèves. - À la fin de chaque chapitre, une mise en situation extraite d’un sujet d’examen du BP. Complément idéal de l'ouvrage : Le Logiguide de l'enseignant : Réf. CO275 Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Gestion appliquée BP Arts de la cuisine / Arts du service et commercialisation en restauration: Tome 1
Format
Broché
Publication
25 mai 2016
Audience
Scolaire - Lycée
Pages
192
Taille
29.7 x 21 x 1 cm
Poids
516
ISBN-13
9782375630242
Livré entre : 22 décembre - 25 décembre
Disponible chez le fournisseur
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