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Histoire des cuisiniers en France

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Dans cet ouvrage, Alain Drouard, directeur de recherche au CNRS, retrace l'évolution du métier de cuisinier en France. Des simples domestiques aux chefs d'entreprise et stars médiatiques, en passant par la formation d'un corps professionnel reconnu, l'auteur analyse les transformations majeures survenues en moins de deux siècles. Il aborde les questions de liberté, de statut, de qualifications, ainsi que les enjeux contemporains liés à la nouvelle cuisine et à l'industrie agroalimentaire. Un ouvrage incontournable pour les passionnés d'histoire de la gastronomie. Afficher moinsAfficher plus

Histoire des cuisiniers en France

10,00 €
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Le Pitch

Dans cet ouvrage, Alain Drouard, directeur de recherche au CNRS, retrace l'évolution du métier de cuisinier en France. Des simples domestiques aux chefs d'entreprise et stars médiatiques, en passant par la formation d'un corps professionnel reconnu, l'auteur analyse les transformations majeures survenues en moins de deux siècles. Il aborde les questions de liberté, de statut, de qualifications, ainsi que les enjeux contemporains liés à la nouvelle cuisine et à l'industrie agroalimentaire. Un ouvrage incontournable pour les passionnés d'histoire de la gastronomie. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Histoire des cuisiniers en France
Editeur
Format
Poche
Publication
11 juin 2015
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
240
Taille
17.9 x 10.8 x 1.6 cm
Poids
146
ISBN-13
9782271087058
Livré entre : 14 juillet - 19 juillet
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