Produits de terroir

Broché - 06/05/2004 - CNRS editions

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Adulte - Haut niveau

Le Pitch

Les produits de terroir, tels que le Grataron d'Arêches, la pogne de Romans ou le boudin d'herbe, sont au cœur de cet ouvrage qui explore leur diversité biologique et culturelle. L'auteur interroge la réglementation européenne de protection des noms, ainsi que la valorisation patrimoniale de ces productions ancrées dans des terroirs spécifiques. Il aborde les enjeux contemporains auxquels sont confrontés ces produits, entre normes sanitaires, stratégies commerciales et préservation de leur authenticité. Un voyage gustatif de la France à l'Italie en passant par l'Espagne et le Portugal. Afficher moins Afficher plus
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Broché - 06/05/2004 - CNRS editions

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Les produits de terroir, tels que le Grataron d'Arêches, la pogne de Romans ou le boudin d'herbe, sont au cœur de cet ouvrage qui explore leur diversité biologique et culturelle. L'auteur interroge la réglementation européenne de protection des noms, ainsi que la valorisation patrimoniale de ces productions ancrées dans des terroirs spécifiques. Il aborde les enjeux contemporains auxquels sont confrontés ces produits, entre normes sanitaires, stratégies commerciales et préservation de leur authenticité. Un voyage gustatif de la France à l'Italie en passant par l'Espagne et le Portugal. Afficher moins Afficher plus
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