Dictionnaire gourmand du canard d'Apicius à la purée de Joël Robuchon

Name: Dictionnaire gourmand du canard d'Apicius à la purée de Joël Robuchon
Brand: Baylac, Marie-Hélène
SKU: PR-9782258092419
Price: 4.95 EUR
Availability: InStock
Rating: 1.0 (1 reviews)

1.0

(1)

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Note biographique Ancienne élève de l'École normale supérieure, professeur agrégé d'histoire, Marie-Hélène Baylac conjugue depuis de nombreuses années enseignement et écriture. Passionnée de cuisine, elle a réalisé plusieurs encyclopédies culinaires (notammentRecettes pratiques du marchéetCuisine chinoise, indienne et exotiquechez Atlas) en même temps que des manuels scolaires et des ouvrages historiques :Le Sang des Bourbons(Larousse, 2009),Napoléon, Empereur de l'île d'Elbe(Tallandier, 2011),Ces objets qui ont fait l'Histoire(First, 2013). " Chez nous, cuisiner et manger – ou plutôt goûter, déguster, apprécier, savourer – étaient des moments essentiels au point que tous les autres actes de la vie en étaient marqués. " ,PrésentationLes 188 entrées de ce dictionnaire original " racontent " toute notre gastronomie : petite et grande histoire des aliments et des mets, recettes et tours de main inattendus, précisions nutritionnelles, extraits d'œuvres d'écrivains, références picturales, musicales, cinématographiques... " Ce Dictionnaire gourmand est la somme de passions. Passion de cuisiner des plats sophistiqués comme des plats simples pour faire de tout repas un moment de plaisir. Passion de choisir des produits de qualité : variétés pour les fruits et légumes, morceaux pour la viande, cépages pour les vins, saisons, qualités nutritionnelles... Passion d'élaborer, guidée par l'extraordinaire littérature culinaire française, mais aussi par les envies, les réminiscences et les découvertes. Ce passé de la gastronomie française, ce Dictionnaire gourmand veut aussi le faire ressurgir : quand et comment les produits que nous consommons sont-ils entrés dans le répertoire culinaire ? Comment sont nés et ont évolué les plats les plus emblématiques ? Quels témoignages en véhiculent la littérature, la peinture, le cinéma, la chanson ? Pourquoi, finalement, le "repas gastronomique des Français' a-t-il été inscrit par l'Unesco au patrimoine culturel immatériel de l'humanité ? " Marie-Hélène Baylac, historienne, a déjà réalisé plusieurs encyclopédies culinaires. Afficher moinsAfficher plus

Baylac, Marie-Hélène

Dictionnaire gourmand du canard d'Apicius à la purée de Joël Robuchon

1.0

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4,95 €

31,00 € -84%

Le Pitch

Note biographique Ancienne élève de l'École normale supérieure, professeur agrégé d'histoire, Marie-Hélène Baylac conjugue depuis de nombreuses années enseignement et écriture. Passionnée de cuisine, elle a réalisé plusieurs encyclopédies culinaires (notammentRecettes pratiques du marchéetCuisine chinoise, indienne et exotiquechez Atlas) en même temps que des manuels scolaires et des ouvrages historiques :Le Sang des Bourbons(Larousse, 2009),Napoléon, Empereur de l'île d'Elbe(Tallandier, 2011),Ces objets qui ont fait l'Histoire(First, 2013). " Chez nous, cuisiner et manger – ou plutôt goûter, déguster, apprécier, savourer – étaient des moments essentiels au point que tous les autres actes de la vie en étaient marqués. " ,PrésentationLes 188 entrées de ce dictionnaire original " racontent " toute notre gastronomie : petite et grande histoire des aliments et des mets, recettes et tours de main inattendus, précisions nutritionnelles, extraits d'œuvres d'écrivains, références picturales, musicales, cinématographiques... " Ce Dictionnaire gourmand est la somme de passions. Passion de cuisiner des plats sophistiqués comme des plats simples pour faire de tout repas un moment de plaisir. Passion de choisir des produits de qualité : variétés pour les fruits et légumes, morceaux pour la viande, cépages pour les vins, saisons, qualités nutritionnelles... Passion d'élaborer, guidée par l'extraordinaire littérature culinaire française, mais aussi par les envies, les réminiscences et les découvertes. Ce passé de la gastronomie française, ce Dictionnaire gourmand veut aussi le faire ressurgir : quand et comment les produits que nous consommons sont-ils entrés dans le répertoire culinaire ? Comment sont nés et ont évolué les plats les plus emblématiques ? Quels témoignages en véhiculent la littérature, la peinture, le cinéma, la chanson ? Pourquoi, finalement, le "repas gastronomique des Français' a-t-il été inscrit par l'Unesco au patrimoine culturel immatériel de l'humanité ? " Marie-Hélène Baylac, historienne, a déjà réalisé plusieurs encyclopédies culinaires. Afficher moinsAfficher plus