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Pique-assiette

4.1

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Dans cet essai, le critique gastronomique François Simon livre une analyse acerbe de la scène culinaire contemporaine. Il questionne la place des grands chefs, l'impact de la mondialisation sur la gastronomie et les tendances de la haute cuisine. Simon dénonce les excès du secteur, les pressions du guide Michelin et les dérives de la cuisine moléculaire. Il part à la rencontre des artisans du terroir pour retrouver l'authenticité des saveurs. Un ouvrage engagé qui interroge notre rapport à l'alimentation et au luxe. Afficher moinsAfficher plus

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Dans cet essai, le critique gastronomique François Simon livre une analyse acerbe de la scène culinaire contemporaine. Il questionne la place des grands chefs, l'impact de la mondialisation sur la gastronomie et les tendances de la haute cuisine. Simon dénonce les excès du secteur, les pressions du guide Michelin et les dérives de la cuisine moléculaire. Il part à la rencontre des artisans du terroir pour retrouver l'authenticité des saveurs. Un ouvrage engagé qui interroge notre rapport à l'alimentation et au luxe. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
PIQUE-ASSIETTE
Editeur
Format
Broché
Publication
05 novembre 2008
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
154
Taille
18.8 x 11.8 x 1.3 cm
Poids
133
ISBN-13
9782246665113

Auteur

Livré entre : 25 décembre - 28 décembre
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