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Rowe, Laura

Miam !

1.0

(1)

  • Miam !
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationDu potager au garde-manger, tous les goûts sont dans la cuisine. Comment éplucher un oignon sans pleurer ? Quelle est l'huile préférée des Français ? Quelle pomme de terre choisir pour une purée onctueuse ? D'où viennent les bagels ? Quels ingrédients originaux pour garnir vos hamburgers, tourtes, pizzas ou sandwiches ? Quelle dose de café, de lait et de crème pour réussir un americano, un macchiato, un cappuccino ou un flat white ? Construit en sept parties – " Au potager ", " À la ferme ", " À l'eau ", " Dans le garde-manger ", " À table ! ", " Dans le bar ", " En cuisine " –,Miam !explore l'univers savoureux et coloré de la cuisine à travers une série de dessins, de recettes, d'histoires, et autres aide-mémoire. En un clin d'œil, tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la cuisine se trouve dans cet ouvrage superbement illustré, innovant, inspirant et instructif – des conseils pratiques, des tutoriels, des tableaux très faciles à lire et à utiliser au quotidien (légumes et fruits de saison, unités de mesure internationales...), ainsi que des recettes du monde entier. Saviez-vous qu'il existe 7 000 variétés de pommes et 1 900 espèces d'insectes comestibles ? Qu'il y a un million de bulles dans un verre de champagne ? Et que, pour réussir de parfaits macarons, il vous faudra compter 52 heures entre le premier œuf cassé et la sortie de ces petits délices du four ? Êtes-vous capable de nommer, situer et cuisiner ces morceaux de bœuf que sont le paleron, la hampe, l'onglet ou l'entrecôte ? Par quoi remplacer le cabillaud, le thon rouge et le saumon d'élevage, ces espèces en danger que nous consommons en trop grande quantité ? Miam !est LE livre de cuisine indispensable pour les amateurs comme pour les pros des fourneaux, mêlant savoir et savoir-faire, goût et imagination. ,Sommaire SOMMAIRE : Au potager 01. Ail, ail, ail 02. Asperge : à la pointe 03. Aubergine : plante à caviarder 04. Avocat : le fruit en robe verte 05. Betterave : retour aux racines 06. Champignon : il va y avoir du spore 07. Chou : un amour de brassicacée 08. Citron : l'agrume à tout faire 09. Citrouille : jamais assez de cette cucurbitacée 10. Concombre : enfin démasqué 11. Courgette : l'amie du jardinier 12. Fruits à coque : ils ont tout bon 13. Fruits à noyau : amours d'été 14. Haricots : ne les traitez pas de fayots ! 15. Herbes aromatiques : cultivez les vôtres 16. Oignon : le bulbe en rang 17. Piment : chaud devant 18. Pomme : le plaisir de croquer 19. Pomme de terre : elle a la patate 20. Tomate : fruit ou légume ? À la ferme 01. Agneau : bêle bête 02. Beurre : l'ami du petit déjeuner 03. Bœuf : oh ! la vache ! 04. Charcuterie : un petit saucisson pendu au plafond 05. Fromage : de quoi faire tout un plateau 06. Insectes : à tenter une fois dans sa vie 07. Lait : notre ami pour la vie 08. Miel : tout sucre 09. Œuf : l'ingrédient magique 10. Poulet : bon à tout faire 11. Sang : le plus sous-estimé des ingrédients 12. Saucisse : une galaxie de saveurs À l'eau 01. Algues : la verdure de la mer 02. Bourse aux échanges : la pêche aux nouvelles recettes 03. Crustacés : et coquillages 04. Durable ou pas : telle est la question 05. Filet de poisson : on les lève tous ! 06. Saumon : Poissons ascendant Poissons Dans le garde-manger 01. Bagel : la vérité sur sa percée 02. Confiture : à vos pots ! 03. Chocolat : de la fève à la tablette 04. Farine : la base 05. Glace : le dessert givré 06. Houmous : le dip qui transcende religions et frontières 07. Huile d'olive : le carburant des Méditerranéens 08. Lentilles : on fait le tri 09. Levain : c'est gonflé ! 10. Nouilles : délice instantané 11. Pain : recycler le rassis 12. Pâtes : des lasagnes aux linguini 13. Pâte : le point de départ 14. Pesto : un petit vert ? 15. Riz : plus on est de fous... 16. Safran : l'épice la plus chère du monde 17. Sauce de soja : le condiment d'Asie 18. Sel : il a un grain 19. Sucre : quelques grammes de douceur 20. Tofu : garanti sans viande 21. Truffe : chasse au trésor 22. Vinaigrette : une question d'équilibre À table ! 01. Beignet : un péché mignon tout rond 02. Cookies : monstrueusement bons 03. Crêpes : faites-les sauter ! 04. Curry vert thaï : pimenter les choses 05. Dimsum : somme toute délicieux 06. Falafel : oubliez la viande 07. Hamburger : le fast-food original 08. Macarons : domptez le monstre 09. Noël : le repas de tous les excès 10. Pâté en croute : petit mais costaud 11. Pavlova : la fierté... des Australiens ? 12. Pizza : la Terre est plate et ronde 13. Ragoût : l'ami de la cocotte 14. Ramen : les nouilles rock'n'roll 15. Salade : devenez architecte 16. Sandwich : à vos doigts, prêt, mangez ! 17. Sushi : ir-riz-sistible 18. Tiramisu : il en tient quelques couches 19. Tourte : la tarte surprise 20. Victoria sponge cake : la reine des desserts Dans le bar 01. Bière : boisson sous pression 02. Bitters : l'amer à boire 03. Café : du grain à moudre 04. Champagne : bulles de luxe 05. Cidre : pomme, pomme, pomme, pomme 06. Cocktails : royaux au bar 07. Gin : la boisson tonique 08. Sirop et liqueur : histoires d'eau 09. Thé : les bonnes feuilles 10. Vin : les vendanges de l'amour 11. Vodka : l'eau et le feu 12. Whisky : le malt aimé En cuisine 01. Le dîner est servi 02. Mangez selon la saison 03. Tableau de conversions : l'indispensable antisèche 04. Tout, tout, tout sur les couteaux 05. Les cinq goûts ,Note biographique Laura Rowe est une inconditionnelle de la cuisine. Elle écrit pour différents journaux et blogs culinaires anglais depuis une dizaine d'années. Vicki Turner est une illustratrice et designer britannique indépendante. Elle a notamment travaillé pour Disney/Pixar et pour des journaux commeElle decoration(Grande-Bretagne),The TelegraphetThe Guardian. Afficher moinsAfficher plus

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PrésentationDu potager au garde-manger, tous les goûts sont dans la cuisine. Comment éplucher un oignon sans pleurer ? Quelle est l'huile préférée des Français ? Quelle pomme de terre choisir pour une purée onctueuse ? D'où viennent les bagels ? Quels ingrédients originaux pour garnir vos hamburgers, tourtes, pizzas ou sandwiches ? Quelle dose de café, de lait et de crème pour réussir un americano, un macchiato, un cappuccino ou un flat white ? Construit en sept parties – " Au potager ", " À la ferme ", " À l'eau ", " Dans le garde-manger ", " À table ! ", " Dans le bar ", " En cuisine " –,Miam !explore l'univers savoureux et coloré de la cuisine à travers une série de dessins, de recettes, d'histoires, et autres aide-mémoire. En un clin d'œil, tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la cuisine se trouve dans cet ouvrage superbement illustré, innovant, inspirant et instructif – des conseils pratiques, des tutoriels, des tableaux très faciles à lire et à utiliser au quotidien (légumes et fruits de saison, unités de mesure internationales...), ainsi que des recettes du monde entier. Saviez-vous qu'il existe 7 000 variétés de pommes et 1 900 espèces d'insectes comestibles ? Qu'il y a un million de bulles dans un verre de champagne ? Et que, pour réussir de parfaits macarons, il vous faudra compter 52 heures entre le premier œuf cassé et la sortie de ces petits délices du four ? Êtes-vous capable de nommer, situer et cuisiner ces morceaux de bœuf que sont le paleron, la hampe, l'onglet ou l'entrecôte ? Par quoi remplacer le cabillaud, le thon rouge et le saumon d'élevage, ces espèces en danger que nous consommons en trop grande quantité ? Miam !est LE livre de cuisine indispensable pour les amateurs comme pour les pros des fourneaux, mêlant savoir et savoir-faire, goût et imagination. ,Sommaire SOMMAIRE : Au potager 01. Ail, ail, ail 02. Asperge : à la pointe 03. Aubergine : plante à caviarder 04. Avocat : le fruit en robe verte 05. Betterave : retour aux racines 06. Champignon : il va y avoir du spore 07. Chou : un amour de brassicacée 08. Citron : l'agrume à tout faire 09. Citrouille : jamais assez de cette cucurbitacée 10. Concombre : enfin démasqué 11. Courgette : l'amie du jardinier 12. Fruits à coque : ils ont tout bon 13. Fruits à noyau : amours d'été 14. Haricots : ne les traitez pas de fayots ! 15. Herbes aromatiques : cultivez les vôtres 16. Oignon : le bulbe en rang 17. Piment : chaud devant 18. Pomme : le plaisir de croquer 19. Pomme de terre : elle a la patate 20. Tomate : fruit ou légume ? À la ferme 01. Agneau : bêle bête 02. Beurre : l'ami du petit déjeuner 03. Bœuf : oh ! la vache ! 04. Charcuterie : un petit saucisson pendu au plafond 05. Fromage : de quoi faire tout un plateau 06. Insectes : à tenter une fois dans sa vie 07. Lait : notre ami pour la vie 08. Miel : tout sucre 09. Œuf : l'ingrédient magique 10. Poulet : bon à tout faire 11. Sang : le plus sous-estimé des ingrédients 12. Saucisse : une galaxie de saveurs À l'eau 01. Algues : la verdure de la mer 02. Bourse aux échanges : la pêche aux nouvelles recettes 03. Crustacés : et coquillages 04. Durable ou pas : telle est la question 05. Filet de poisson : on les lève tous ! 06. Saumon : Poissons ascendant Poissons Dans le garde-manger 01. Bagel : la vérité sur sa percée 02. Confiture : à vos pots ! 03. Chocolat : de la fève à la tablette 04. Farine : la base 05. Glace : le dessert givré 06. Houmous : le dip qui transcende religions et frontières 07. Huile d'olive : le carburant des Méditerranéens 08. Lentilles : on fait le tri 09. Levain : c'est gonflé ! 10. Nouilles : délice instantané 11. Pain : recycler le rassis 12. Pâtes : des lasagnes aux linguini 13. Pâte : le point de départ 14. Pesto : un petit vert ? 15. Riz : plus on est de fous... 16. Safran : l'épice la plus chère du monde 17. Sauce de soja : le condiment d'Asie 18. Sel : il a un grain 19. Sucre : quelques grammes de douceur 20. Tofu : garanti sans viande 21. Truffe : chasse au trésor 22. Vinaigrette : une question d'équilibre À table ! 01. Beignet : un péché mignon tout rond 02. Cookies : monstrueusement bons 03. Crêpes : faites-les sauter ! 04. Curry vert thaï : pimenter les choses 05. Dimsum : somme toute délicieux 06. Falafel : oubliez la viande 07. Hamburger : le fast-food original 08. Macarons : domptez le monstre 09. Noël : le repas de tous les excès 10. Pâté en croute : petit mais costaud 11. Pavlova : la fierté... des Australiens ? 12. Pizza : la Terre est plate et ronde 13. Ragoût : l'ami de la cocotte 14. Ramen : les nouilles rock'n'roll 15. Salade : devenez architecte 16. Sandwich : à vos doigts, prêt, mangez ! 17. Sushi : ir-riz-sistible 18. Tiramisu : il en tient quelques couches 19. Tourte : la tarte surprise 20. Victoria sponge cake : la reine des desserts Dans le bar 01. Bière : boisson sous pression 02. Bitters : l'amer à boire 03. Café : du grain à moudre 04. Champagne : bulles de luxe 05. Cidre : pomme, pomme, pomme, pomme 06. Cocktails : royaux au bar 07. Gin : la boisson tonique 08. Sirop et liqueur : histoires d'eau 09. Thé : les bonnes feuilles 10. Vin : les vendanges de l'amour 11. Vodka : l'eau et le feu 12. Whisky : le malt aimé En cuisine 01. Le dîner est servi 02. Mangez selon la saison 03. Tableau de conversions : l'indispensable antisèche 04. Tout, tout, tout sur les couteaux 05. Les cinq goûts ,Note biographique Laura Rowe est une inconditionnelle de la cuisine. Elle écrit pour différents journaux et blogs culinaires anglais depuis une dizaine d'années. Vicki Turner est une illustratrice et designer britannique indépendante. Elle a notamment travaillé pour Disney/Pixar et pour des journaux commeElle decoration(Grande-Bretagne),The TelegraphetThe Guardian. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Miam !: Miscellanées culinaires
Auteur
Rowe, Laura
Editeur
Groupe Robert Laffont
Format
Broché
Publication
15 octobre 2015
Traduction
Chelley, Isabelle
Illustrations
Turner, Vicki
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
224
Taille
25.4 x 19.5 x 2.4 cm
Poids
813
ISBN-13
9782221187623

Auteur

Rowe, Laura
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Livré entre : 20 février - 23 février
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