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Technologie culinaire BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie

Audience : Scolaire - Lycée
Le Pitch
Manuel de référence pour les élèves en formation BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, ce livre aborde les techniques de base de la cuisine, les équipements professionnels, les règles d'hygiène et de sécurité, ainsi que les principes de la gestion en restauration. Illustré de nombreuses photos et schémas, il constitue un outil indispensable pour acquérir les connaissances nécessaires au métier de cuisinier. Afficher moinsAfficher plus

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Manuel de référence pour les élèves en formation BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, ce livre aborde les techniques de base de la cuisine, les équipements professionnels, les règles d'hygiène et de sécurité, ainsi que les principes de la gestion en restauration. Illustré de nombreuses photos et schémas, il constitue un outil indispensable pour acquérir les connaissances nécessaires au métier de cuisinier. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Technologie culinaire BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Editeur
Format
Broché
Publication
06 mai 2009
Audience
Scolaire - Lycée
Pages
223
Taille
29.5 x 21 x 1 cm
Poids
575
ISBN-13
9782216110988
Livré entre : 27 décembre - 30 décembre
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