Gastronomie et hôtellerie: Secrets de cuisine... les nouveaux enjeux

Name: Gastronomie et hôtellerie: Secrets de cuisine... les nouveaux enjeux
Brand: Bellon, Stéphane
SKU: NW-9782212552973
Price: 5.74 EUR
Availability: OutOfStock

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Stéphane Bellon, spécialiste du secteur de l'hôtellerie et de la gastronomie, comble un vide avec cet ouvrage. Il explore les liens entre ces deux univers, souvent complémentaires, en s'appuyant sur des témoignages de grands acteurs. De la gestion d'un restaurant au marketing en passant par le design, il décortique les enjeux de cette alliance. Ce livre révèle les coulisses de la collaboration entre chefs étoilés et hôteliers de luxe, offrant une vision inédite de ces métiers passionnants. Afficher moinsAfficher plus

Contenu

4ème de couverture

S'il existe nombre d'ouvrages sur les recettes de cuisine, l'ouverture d'un restaurant, le marketing de la restauration, etc., la formalisation du savoir gastronomique dans le cadre d'un hôtel n'avait jusqu'ici jamais été abordée dans un livre. Cet oubli est réparé grâce à cet ouvrage alimenté par les témoignages précieux de grands acteurs de l'histoire commune de l'hôtellerie de luxe et de la gastronomie. Après avoir fait un état des lieux exhaustif de la question, l'auteur se penche en détail sur les enjeux stratégiques des liens unissant ces deux métiers.

Autres secrets dévoilés : chefs célébrités, contrats, design, marketing, communication...

Les ingrédients de la recette des liens passionnés entre deux mondes finalement proches enfin révélés !

Bellon, Stéphane

Gastronomie et hôtellerie: Secrets de cuisine... les nouveaux enjeux

30,00 €

Le Pitch

Stéphane Bellon, spécialiste du secteur de l'hôtellerie et de la gastronomie, comble un vide avec cet ouvrage. Il explore les liens entre ces deux univers, souvent complémentaires, en s'appuyant sur des témoignages de grands acteurs. De la gestion d'un restaurant au marketing en passant par le design, il décortique les enjeux de cette alliance. Ce livre révèle les coulisses de la collaboration entre chefs étoilés et hôteliers de luxe, offrant une vision inédite de ces métiers passionnants. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet

Gastronomie et hôtellerie: Secrets de cuisine... les nouveaux enjeux

Auteur

Editeur

Format

Grand Format

Publication

07 mai 2012

Audience

Adulte - Grand Public

Pages

192

Taille

24 x 16.9 x 1 cm

Poids

466

ISBN-13

9782212552973

Contenu

4ème de couverture

S'il existe nombre d'ouvrages sur les recettes de cuisine, l'ouverture d'un restaurant, le marketing de la restauration, etc., la formalisation du savoir gastronomique dans le cadre d'un hôtel n'avait jusqu'ici jamais été abordée dans un livre. Cet oubli est réparé grâce à cet ouvrage alimenté par les témoignages précieux de grands acteurs de l'histoire commune de l'hôtellerie de luxe et de la gastronomie. Après avoir fait un état des lieux exhaustif de la question, l'auteur se penche en détail sur les enjeux stratégiques des liens unissant ces deux métiers.

Autres secrets dévoilés : chefs célébrités, contrats, design, marketing, communication...

Les ingrédients de la recette des liens passionnés entre deux mondes finalement proches enfin révélés !