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Deschênes, Sébastien

Cuisine

  • Cuisine
Audience : Scolaire - Lycée
Le Pitch
PrésentationCet ouvrage consommable de Cuisine - CAP Cuisine 1re et 2e années est parfaitement conforme aux référentiels de 2023 et à jour des évolutions du métier et des enjeux de la filière. Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette. En cas de prescription à l'ensemble de la classe (20 élèves minimum), l'activation de la licence élève est laissée au libre choix de l'enseignant. Nouveau dans cette édition Conformément aux nouveaux référentiels, l'accent est mis sur les nouvelles pratiques éco-responsables, le locavorisme, la cuisine végétale et les outils digitaux. Les contextes professionnels sont renouveléset permettent de travailler en transversalité sur la collection. Les ouvrages sont à jour des dernières législations. Des vidéos et des quizoffrent une grande diversité de ressources numériques. Cet ouvrage de Cuisine (CAP Cuisine) forme, aux côtés de trois autres ouvrages, une offre complète conçue pour travailler en transversalité les différents enseignements. En début de chaque ouvrage,5 fiches entreprises présentent des contextes professionnels communs aux 4 disciplines, renouvelés et modernes, représentatifs des différents types de restauration : - restauration collective : Le Middle, - restauration rapide : Les Saveurs, - restaurant gastronomique : Le Grain de Sel, - restaurant brasserie : Le Bistro Gourmand, - complexe hôtelier : L'Hôtel des Arts. Ces fiches présententles concepts de chaque établissementet permettent ainsi de décliner les mises en situation concrètes et attractives autour des 2 pôles des nouveaux référentiels. Structure d'un chapitre Une page d'ouvertureprésente les compétences et savoirs abordés, ainsi que le contexte professionnel support, qui a lieu au sein d'un des 5 établissements. Cette situation, introduite par une vidéo, sera filée dans l'ensemble du chapitre. Des pages d'activités courtes, qui s'appuient sur des documents variés (photos, illustrations, schémas, vidéos, textes), permettent une projection dans le monde professionnel. Le questionnement est ludique et varié pour motiver les élèves. Une page de synthèse activepropose des schémas à compléter, les mots-clés et un quiz interactif. Des pages d'applicationsde niveaux différenciés permettent de s'entraîner et d'approfondir les notions. Elles sont complétées par des idées de veille professionnelle. Afficher moinsAfficher plus

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PrésentationCet ouvrage consommable de Cuisine - CAP Cuisine 1re et 2e années est parfaitement conforme aux référentiels de 2023 et à jour des évolutions du métier et des enjeux de la filière. Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette. En cas de prescription à l'ensemble de la classe (20 élèves minimum), l'activation de la licence élève est laissée au libre choix de l'enseignant. Nouveau dans cette édition Conformément aux nouveaux référentiels, l'accent est mis sur les nouvelles pratiques éco-responsables, le locavorisme, la cuisine végétale et les outils digitaux. Les contextes professionnels sont renouveléset permettent de travailler en transversalité sur la collection. Les ouvrages sont à jour des dernières législations. Des vidéos et des quizoffrent une grande diversité de ressources numériques. Cet ouvrage de Cuisine (CAP Cuisine) forme, aux côtés de trois autres ouvrages, une offre complète conçue pour travailler en transversalité les différents enseignements. En début de chaque ouvrage,5 fiches entreprises présentent des contextes professionnels communs aux 4 disciplines, renouvelés et modernes, représentatifs des différents types de restauration : - restauration collective : Le Middle, - restauration rapide : Les Saveurs, - restaurant gastronomique : Le Grain de Sel, - restaurant brasserie : Le Bistro Gourmand, - complexe hôtelier : L'Hôtel des Arts. Ces fiches présententles concepts de chaque établissementet permettent ainsi de décliner les mises en situation concrètes et attractives autour des 2 pôles des nouveaux référentiels. Structure d'un chapitre Une page d'ouvertureprésente les compétences et savoirs abordés, ainsi que le contexte professionnel support, qui a lieu au sein d'un des 5 établissements. Cette situation, introduite par une vidéo, sera filée dans l'ensemble du chapitre. Des pages d'activités courtes, qui s'appuient sur des documents variés (photos, illustrations, schémas, vidéos, textes), permettent une projection dans le monde professionnel. Le questionnement est ludique et varié pour motiver les élèves. Une page de synthèse activepropose des schémas à compléter, les mots-clés et un quiz interactif. Des pages d'applicationsde niveaux différenciés permettent de s'entraîner et d'approfondir les notions. Elles sont complétées par des idées de veille professionnelle. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Cuisine - CAP Cuisine
Auteur
Deschênes, Sébastien
Editeur
NATHAN
Format
Grand Format
Publication
15 avril 2024
Managing editor
Kirchmeyer, Ginette
Managing editor
Leichtnam, Fredéric
Auteur
Dos Santos, Michael
Auteur
Fourquie, Julien
Auteur
Guillaume, Sébastien
Préface
Lugnier, Michel
Audience
Scolaire - Lycée
Pages
242
Taille
29.9 x 21.8 x 1.5 cm
Poids
565
ISBN-13
9782095035013

Auteur

Deschênes, Sébastien
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Livré entre : 18 mars - 23 mars
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