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Lachal, Jean-Claude

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Audience : Scolaire - Lycée
Le Pitch
PrésentationCe guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage. Il se compose de 7 parties : 1/Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils) 2/Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier 3/Organiser sa production de manière optimale 4/S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques) 5/Maîtriser les bases de la pâtisserie 6/Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations 7/Valoriser et commercialiser les produits finis Cet ouvrage existe aussi enepub. Afficher moinsAfficher plus

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Détails du livre

Titre complet
Mon guide de référence - CAP Pâtissier - 100% conforme au diplôme
Auteur
Lachal, Jean-Claude
Editeur
NATHAN
Format
Grand Format
Publication
25 août 2022
Auteur
Meillat, Bruno
Auteur
Poletti, Lucette
Auteur
Poulain, Christophe
Auteur
Ménard, Thomas
Audience
Scolaire - Lycée
Pages
416
Taille
27.7 x 19.8 x 2 cm
Poids
1044
ISBN-13
9782091675862

Auteur

Lachal, Jean-Claude
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Livré entre : 16 juin - 19 juin
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