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Denrées et boissons Étapes-Références Livre de l'élève

Audience : Scolaire - Lycée
Le Pitch
PrésentationCet ouvrage propose une description exhaustive des denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons...) et des boissons, ainsi que de leur utilisation. Dans cette 3ème édition en couleurs, illustrée et actualisée, chaque item est accompagné d'une photo et de sa traduction en anglais, en espagnol et en allemand. Cet ouvrage permet aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits : origine, critères de choix et modes de consommation. >Une toute nouvelle partie " patrimoine "donne les points de repère gastronomiques et culturels essentiels à la connaissance des régions françaises. Cette nouvelle édition apportera une aide efficace aux élèves en Cuisine et Restauration, tout au long de leurs études, dans la préparation de leurs examens, puis dans leur vie professionnelle. Afficher moinsAfficher plus

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Détails du livre

Titre complet
Denrées et boissons
Editeur
Format
Broché
Publication
14 août 2014
Auteur
Galopin, Didier
Audience
Scolaire - Lycée
Pages
336
Taille
21.8 x 15.9 x 2 cm
Poids
530
ISBN-13
9782091630571

Auteur

Livré entre : 5 janvier - 8 janvier
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