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Technologie culinaire 2e

Audience : Scolaire - Lycée
Le Pitch
Ce manuel de technologie culinaire aborde les différentes techniques et méthodes de préparation en cuisine. De la découpe des aliments à la réalisation de sauces en passant par les cuissons, il offre aux étudiants en hôtellerie-restauration les connaissances nécessaires pour maîtriser leur art. Richement illustré, il propose également des fiches techniques et des recettes pour mettre en pratique les enseignements théoriques. Afficher moinsAfficher plus

Technologie culinaire 2e

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Le Pitch

Ce manuel de technologie culinaire aborde les différentes techniques et méthodes de préparation en cuisine. De la découpe des aliments à la réalisation de sauces en passant par les cuissons, il offre aux étudiants en hôtellerie-restauration les connaissances nécessaires pour maîtriser leur art. Richement illustré, il propose également des fiches techniques et des recettes pour mettre en pratique les enseignements théoriques. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Technologie culinaire 2e
Editeur
Format
Broché
Publication
26 mai 2011
Auteur
Deschênes, Sébastien
Auteur
Dos Santos, Michael
Auteur
Erb, Cécile
Auteur
Guillaume, Sébastien
Auteur
Kirchmeyer, Ginette
Auteur
Leichtnam, Fredéric
Auteur
Levent, Benoît
Audience
Scolaire - Lycée
Pages
132
Taille
29.6 x 21.6 x 1 cm
Poids
408
ISBN-13
9782091615929
Livré entre : 25 juillet - 28 juillet
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