Le Repas Gastronomique des Français

En 2010, l'Unesco a inscrit le repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Ce classement consacre un rituel festif profondément ancré dans la culture française, qui accompagne les moments importants de la vie de famille - naissances, mariages ... - comme de la nation - dîners d'État ou banquets républicains. Diversité des terroirs, mariage des mets et des vins, arts de la table, règles de la convivialité... Pour la première fois, un ouvrage entreprend de retracer la formidable histoire de ce patrimoine d'exception, constitué génération après génération par les savoir-faire de paysans, de vignerons, d'artisans, de cuisiniers, de mères de famille, de gourmands de tous ordres, princes ou marmitons.Biographie de l'auteurFrancis Chevrier et Loïc Bienassis, directeur et chercheur à l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation (IEHCA) de Tours, ont codirigé cet ouvrage, proposant les contributions d’une vingtaine de spécialistes de la gastronomie (universitaires, journalistes, auteurs) et les interviews de personnalités qui en font l’actualité et la vitalité. Des chefs, un sommelier, un designer, un critique nous livrent ainsi leur vision du repas gastronomique des Français. L’illustratrice Marie Assénat rythme l’ouvrage de son trait enlevé et met en scène des objets de l’univers gastronomique. Elle a notamment illustré Les Cheveux-vapeur du coiffeur, «Folio entre guillemets», 2015.