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Girard, Sylvie

MOUSSES ECUMES ET EMULSIONS

  • MOUSSES ECUMES ET EMULSIONS
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Il fut un temps où la mousse (au chocolat) était réservée au dessert. Désormais, mousses, émulsions, spumas et autres veloutés ou cappuccinos font partie du répertoire moderne, à servir en amuse-gueule, en entrée, en buffet, en boisson, en assortiments sucrés ou salés, et aussi bien sûr en dessert. Légères, fondantes et multicolores, elles associent, mélangent, recomposent et décomposent des saveurs traditionnelles ou plus insolites. Faciles, ultrafaciles à réaliser, rapides et séduisantes à l'œil, elles ne demandent pratiquement qu'un seul ustensile : le mixeur. Goûtez, selon l'humeur ou la saison, le cappuccino de brocolis ou la mousse de tzatziki au chèvre frais, le velouté de betterave au mascarpone ou la crème velours d'ail aux amandes, la spuma de potiron, sans oublier la mousse de marrons glacés au single malt. Un mot de l'auteur Sylvie Girard est écrivain gastronomique. Elle a publié de nombreux ouvrages de cuisine et d'histoire sur les produits gourmands et des livres de recettes en collaboration avec des chefs : La France des Saveurs (Michel Lafon 2007), Pâtes (Solar 2007), Cuisine italienne (Solar 2007), Plats uniques (Solar 2007), Poissons (Solar 2007), 120 recettes gourmandes... (Grancher 2007), Larousse de la cuisine (2006), Au bonheur de la table (Reader's digest 2006), Pêches de haute mer (Minerva 2006), Le miel (Minerva 2006), Farcis et gratins (Hachette Pratique 2005), Clafoutis et charlottes (Hachette Pratique 2005), 5 o' clock tea (Solar 2005), Epices (Solar 2005), Tartines (Solar 2005), Brochettes (Solar 2005), Salades (Solar 2005), Sauces, vinaigrettes et coulis (Hachette Pratique 2005), Grandes et petites histoires de la gastronomie française (De Borée 2005), Curry (Solar 2005), Bouteilles de rêve (Hachette 2004), Je ne sais pas goûter le vin (Flammarion 2004), Le Monde du Curry (Flammarion 2003), Envies de bonbons (Flammarion 2003), Envies de gâteaux (Flammarion 2003), Les meilleures recettes de jus de fruits (Flammarion 2003), Gourmandises (Flammarion 2000), 100 vins de légende (Solar 1999), Les meilleures recettes des restaurants italiens (Lgf 1999), Pause apéro (Solar 1994), Plats uniques (Larousse 1993) et vingt-trois volumes sur les Cuisines régionales de France (Time-Life). ... et chez Tana : A taaable ! (2007), La cuisine du Mexique (2004), La Bible de la cuisine (2003), La boîte à biscuits (2002) Biographie de l'auteur Sylvie Girard est écrivain gastronomique. Elle a publié de nombreux ouvrages de cuisine et d'histoire sur les produits gourmands et des livres de recettes en collaboration avec des chefs : La France des Saveurs (Michel Lafon 2007), Pâtes (Solar 2007), Cuisine italienne (Solar 2007), Plats uniques (Solar 2007), Poissons (Solar 2007), 120 recettes gourmandes... (Grancher 2007), Larousse de la cuisine (2006), Au bonheur de la table (Reader's digest 2006), Pêches de haute mer (Minerva 2006), Le miel (Minerva 2006), Farcis et gratins (Hachette Pratique 2005), Clafoutis et charlottes (Hachette Pratique 2005), 5 o' clock tea (Solar 2005), Epices (Solar 2005), Tartines (Solar 2005), Brochettes (Solar 2005), Salades (Solar 2005), Sauces, vinaigrettes et coulis (Hachette Pratique 2005), Grandes et petites histoires de la gastronomie française (De Borée 2005), Curry (Solar 2005), Bouteilles de rêve (Hachette 2004), Je ne sais pas goûter le vin (Flammarion 2004), Le Monde du Curry (Flammarion 2003), Envies de bonbons (Flammarion 2003), Envies de gâteaux (Flammarion 2003), Les meilleures recettes de jus de fruits (Flammarion 2003), Gourmandises (Flammarion 2000), 100 vins de légende (Solar 1999), Les meilleures recettes des restaurants italiens (Lgf 1999), Pause apéro (Solar 1994), Plats uniques (Larousse 1993) et vingt-trois volumes sur les Cuisines régionales de France (Time-Life). ... et chez Tana : A taaable ! (2007), La cuisine du Mexique (2004), La Bible de la cuisine (2003), La boîte à biscuits (2002) Afficher moinsAfficher plus

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Détails du livre

Titre complet
MOUSSES ECUMES ET EMULSIONS
Auteur
Girard, Sylvie
Editeur
Editions Tana
Format
Broché
Publication
17 avril 2008
Auteur
Sirieix, Laure
Photographies
Schaff, Isabelle
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
127
Taille
21 x 17 x 1.3 cm
Poids
400
ISBN-13
9782845674394

Auteur

Girard, Sylvie
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Livré entre : 26 décembre - 29 décembre
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