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Tout ce que vous devez avoir Goûté au moins une fois dans votre vie

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  • Tout ce que vous devez avoir Goûté au moins une fois dans votre vie
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Cet ouvrage est une sorte de testament gastronomique de deux épicuriens, qui lègueraient la liste des 70 merveilles qu''il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie. Truffe blanche de la Vallée d''Alba, Boeuf de Kobé, Mangue Alphonso, Fugu, Ortolan, Fève de cacao de Chuao, Safran de la Mancha, Caviar d''Iran, Jambon ibérique de bellota, ces produits ont tous une spécificité qui les rend exceptionnels : leur terroir, leur variété ou leur élevage. Ils sont un must au plan gustatif, ils représentent le nec plus ultra, l''aristocratie de la cuisine mondiale. Le livre en dresse la liste, retrace leur histoire, donne des conseils de sélection, de dégustation, et des recettes pour les mettre en valeur de la meilleure façon possible. Extrait UNE FOIS DANS VOTRE VIE, OFFREZ-VOUS LE PLAISIR DE GOÛTER À CES PRODUITS DE RÊVE Ce sont les plus prisés de leur pays d'origine, ils représentent le nec plus ultra des nourritures terrestres, l'aristocratie de la cuisine mondiale ; ils ont tous une spécificité qui les rend exceptionnels : leur terroir, leur variété, leur élevage ou le savoir-faire qui les a fait naître. Une fois dans votre vie, goûtez ce que certains ont récolté au péril de leur vie : les nids d'hirondelle des falaises de Nha Trang, par exemple, ou les oursins «king size», péchés en apnée. Une fois dans votre vie, ne manquez pas la rareté que l'on rencontre dans un seul pays : le fugu ou le boeuf de Kobe ne sortent pas de leur pays d'origine, le Japon, et la sauce soja impériale, jadis destinée exclusivement à la table de l'empereur, est maintenant disponible au grand public... mais dans trois magasins au monde seulement ! Une fois dans votre vie, osez le luxe, le luxe inouï : une truffe noire fraîche, entière, par personne, taillée en tranches épaisses et dégustée sur une tartine de beurre. Vous en garderez un souvenir impérissable ! Redécouvrez ces nourritures qui ne sont pas forcément chères ou inaccessibles, et que vous avez déjà croisées, sans doute, sans les voir. Le hareng «plein» de la Baltique, le coeur d'un filet de cabillaud de grande taille et les sardines en boite millésimées se révéleront alors à vous comme jamais. Pour guider mes pas dans l'élaboration de ce répertoire, j'ai fait appel à l'un des plus grands noms de la gastronomie française, Éric Frechon, le chef doublement étoile de l'hôtel Le Bristol, à Paris. Il a exercé ses talents au Canada, en Australie, au Japon, aux États-Unis, à Hongkong... et ainsi traqué les merveilles du monde gustatif jusque dans ses horizons les plus lointains. Sa cuisine de palace est faite de mariages subtils entre recettes traditionnelles françaises et parfums épicés, pour révéler à chaque fois, au plus près, la vérité des produits. Il m'a lait partager sa version des meilleurs goûts du monde -personnelle, forcément partiale, mais on ne peut plus avertie - et, surtout, m'a offert ses conseils de dégustation et ses recettes, la plupart du temps très simples, pour profiter au maximum du produit et du goût dont il est question. Pour les générations futures -ou pour des extraterrestres ignorants des bonnes choses-, cet ouvrage constitue un véritable conservatoire. Avant de le mettre en bouteille et de le lancer à la mer, ou de l'embarquer dans la prochaine station orbitale, nous vous invitons instamment à le mettre en pratique et à le partager avec vos meilleurs amis. C'est beaucoup d'émotion et de bonheur en perspective. Merci, Éric. SYLVIA GABET Biographie de l'auteur Eric FRECHON est d'origine normande. Sa passion culinaire est née dès l'enfance dans les pas de son grand-père agriculteur et de son père négociant en fruits et légumes. Il fonde sa propre maison : La Verrière d'Eric Frechon, en 1995, un bistrot qui fait courir le tout-paris gastronomique, puis en 1999, il revient au Bristol comme chef des cuisines, menant une brigade de 80 personnes. Il est Chevalier de l'Ordre National du Mérite. Sa cuisine au Bristol est récompensée Afficher moinsAfficher plus

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Présentation de l'éditeur Cet ouvrage est une sorte de testament gastronomique de deux épicuriens, qui lègueraient la liste des 70 merveilles qu''il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie. Truffe blanche de la Vallée d''Alba, Boeuf de Kobé, Mangue Alphonso, Fugu, Ortolan, Fève de cacao de Chuao, Safran de la Mancha, Caviar d''Iran, Jambon ibérique de bellota, ces produits ont tous une spécificité qui les rend exceptionnels : leur terroir, leur variété ou leur élevage. Ils sont un must au plan gustatif, ils représentent le nec plus ultra, l''aristocratie de la cuisine mondiale. Le livre en dresse la liste, retrace leur histoire, donne des conseils de sélection, de dégustation, et des recettes pour les mettre en valeur de la meilleure façon possible. Extrait UNE FOIS DANS VOTRE VIE, OFFREZ-VOUS LE PLAISIR DE GOÛTER À CES PRODUITS DE RÊVE Ce sont les plus prisés de leur pays d'origine, ils représentent le nec plus ultra des nourritures terrestres, l'aristocratie de la cuisine mondiale ; ils ont tous une spécificité qui les rend exceptionnels : leur terroir, leur variété, leur élevage ou le savoir-faire qui les a fait naître. Une fois dans votre vie, goûtez ce que certains ont récolté au péril de leur vie : les nids d'hirondelle des falaises de Nha Trang, par exemple, ou les oursins «king size», péchés en apnée. Une fois dans votre vie, ne manquez pas la rareté que l'on rencontre dans un seul pays : le fugu ou le boeuf de Kobe ne sortent pas de leur pays d'origine, le Japon, et la sauce soja impériale, jadis destinée exclusivement à la table de l'empereur, est maintenant disponible au grand public... mais dans trois magasins au monde seulement ! Une fois dans votre vie, osez le luxe, le luxe inouï : une truffe noire fraîche, entière, par personne, taillée en tranches épaisses et dégustée sur une tartine de beurre. Vous en garderez un souvenir impérissable ! Redécouvrez ces nourritures qui ne sont pas forcément chères ou inaccessibles, et que vous avez déjà croisées, sans doute, sans les voir. Le hareng «plein» de la Baltique, le coeur d'un filet de cabillaud de grande taille et les sardines en boite millésimées se révéleront alors à vous comme jamais. Pour guider mes pas dans l'élaboration de ce répertoire, j'ai fait appel à l'un des plus grands noms de la gastronomie française, Éric Frechon, le chef doublement étoile de l'hôtel Le Bristol, à Paris. Il a exercé ses talents au Canada, en Australie, au Japon, aux États-Unis, à Hongkong... et ainsi traqué les merveilles du monde gustatif jusque dans ses horizons les plus lointains. Sa cuisine de palace est faite de mariages subtils entre recettes traditionnelles françaises et parfums épicés, pour révéler à chaque fois, au plus près, la vérité des produits. Il m'a lait partager sa version des meilleurs goûts du monde -personnelle, forcément partiale, mais on ne peut plus avertie - et, surtout, m'a offert ses conseils de dégustation et ses recettes, la plupart du temps très simples, pour profiter au maximum du produit et du goût dont il est question. Pour les générations futures -ou pour des extraterrestres ignorants des bonnes choses-, cet ouvrage constitue un véritable conservatoire. Avant de le mettre en bouteille et de le lancer à la mer, ou de l'embarquer dans la prochaine station orbitale, nous vous invitons instamment à le mettre en pratique et à le partager avec vos meilleurs amis. C'est beaucoup d'émotion et de bonheur en perspective. Merci, Éric. SYLVIA GABET Biographie de l'auteur Eric FRECHON est d'origine normande. Sa passion culinaire est née dès l'enfance dans les pas de son grand-père agriculteur et de son père négociant en fruits et légumes. Il fonde sa propre maison : La Verrière d'Eric Frechon, en 1995, un bistrot qui fait courir le tout-paris gastronomique, puis en 1999, il revient au Bristol comme chef des cuisines, menant une brigade de 80 personnes. Il est Chevalier de l'Ordre National du Mérite. Sa cuisine au Bristol est récompensée Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Tout ce que vous devez avoir Goûté au moins une fois dans votre vie
Editeur
Editions Du Chêne
Format
Broché
Publication
04 juin 2008
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
183
Taille
22 x 18 x 1.6 cm
Poids
640
ISBN-13
9782842778859
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Livré entre : 24 décembre - 27 décembre
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