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L'art de la fermentation

4.3

(9)

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation• Une solide présentation technique remplie de nombreux pas-à-pas illustrés permettra au lecteur de s'approprier les méthodes de base :- Saumures et salaisons- Lits de fermentation- Trempage- Levains- Greffes- Utilisation de ferments• 150 recettes illustrées pour fermenter à la maison une grande variété d'aliments :- Pastèque fermentée à la russe- Kéfir de lait- Pickles d'oignons à l'indienne (Kanda ka achaar)- Bière au gingembre- Galettes de lentilles à l'indienne (Dosa)- Légumes grillés fermentés- Fraises séchées au sel- Citrons confits...Des recettes souvent faciles et accessibles, toujours pleines de vitamines et de nutriments essentiels.• Le tout avec un angle ethnographique pour découvrir, d'une culture à l'autre, les trésors de fermentation dont elles ont le secret. Afficher moinsAfficher plus

L'art de la fermentation

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Le Pitch

Présentation• Une solide présentation technique remplie de nombreux pas-à-pas illustrés permettra au lecteur de s'approprier les méthodes de base :- Saumures et salaisons- Lits de fermentation- Trempage- Levains- Greffes- Utilisation de ferments• 150 recettes illustrées pour fermenter à la maison une grande variété d'aliments :- Pastèque fermentée à la russe- Kéfir de lait- Pickles d'oignons à l'indienne (Kanda ka achaar)- Bière au gingembre- Galettes de lentilles à l'indienne (Dosa)- Légumes grillés fermentés- Fraises séchées au sel- Citrons confits...Des recettes souvent faciles et accessibles, toujours pleines de vitamines et de nutriments essentiels.• Le tout avec un angle ethnographique pour découvrir, d'une culture à l'autre, les trésors de fermentation dont elles ont le secret. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
L'art de la fermentation
Auteur
Editeur
Format
Broché
Publication
17 mars 2016
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
355
Taille
26.8 x 20.1 x 3.2 cm
Poids
1395
ISBN-13
9782842214500
Livré entre : 18 décembre - 21 décembre
Livraison gratuite (FR et BE) à partir de 20,00 € de livres d'occasion
Retour GRATUIT sous 14 jours.
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