Fermentation naturelle

Name: Fermentation naturelle
Brand: Katz, Sandor Ellix
SKU: PR-9782841389087
Price: 99.0 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 1.0 (1 reviews)

1.0

(1)

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Sommaire Réhabiliter les produits fermentés, aliments aux nombreux bienfaits Les aliments vivants, l'humanité et la fermentation Face à l'uniformisation et à la production de masse Un guide pratique pour faire ses aliments soi-même Les légumes fermentés Les boissons légèrement fermentées Les produits laitiers fermentés et alternatives véganes Les céréales fermentées Les haricots fermentés (tofu, tempeh...) Les vins et cidres Les bières Les vinaigres ,Note biographique Sandor Ellix Katz fermente tout ce qui lui passe sous la main depuis 1993. Il a initié une véritable révolution culinaire aux États-Unis et dans le monde.Fermentation naturelleest son premier livre, paru en 2003, récompensé par le prestigieux Prix James Beard (Oscar culinaire américain), réédité et refondu en 2016 et traduit en 9 langues. Les ouvrages de Katz sont aujourd'hui parmi les meilleures ventes du New York Times. Le voici enfin en français ! ,PrésentationVoici le livre qui a initié la révolution des aliments fermentés dans le monde, par l'une des rock-star de la scène culinaire américaine, pour reprendre les mots du New York Times. Il propose plus de 100 recettes qui font redécouvrir le goût et les vertus des aliments vivants ! Les aliments fermentés, ce n'est pas uniquement la traditionnelle choucroute alsacienne ! Cela englobe presque tout ce que nous mangeons et buvons – bière, vin, limonade, pain, fromage... lorsqu'ils sont faits dans les règles de l'art, ce qui est rarement le cas aujourd'hui, à l'heure de l'industrie agroalimentaire et de l'invasion des produits transformés. D'où l'élan vers un retour au faire soi-même, facile et sain ! Sandor Ellix Katz remet au goût du jour les techniques "de grand-mère" mais sort des sentiers battus en y ajoutant de la couleur, du piment et de l'exotisme. Oui au cornichon, mais si possible accompagné de Tempeh indonésien, d'une bière soudanaise maison et d'un Kimchi coréen. Avec Katz, on est dans la cuisine "pop" –; au sens de populaire mais aussi de jeune et branché –; qui réhabilite le bon en dépoussiérant l'ancien. Dans ce livre, Sandor Ellis Katz propose un tour d'horizon mondial de toutes les techniques de fermentation simples qui permettent de produire soi-même de façon économique des aliments bons, sains et qui se conservent longtemps. Les amoureux de cuisines traditionnelles comme de cuisines alternatives et exotiques, les végétariens, les vegan, les personnes sujettes à des allergies au lactose ou au gluten y trouveront leur bonheur car les légumes fermentés traditionnels, le vin et le pain côtoient le kéfir au lait de coco, les fromages à base de laits végétaux, la bière de sorgho, le kvass russe à la fraise ou encore le pain de sarrasin ! Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet

Fermentation naturelle: La révolution des aliments vivants : écologiques, économiques et bon pour la santé

Auteur

Editeur

Format

Grand Format

Publication

21 septembre 2017

Audience

Adulte - Grand Public

Pages

288

Taille

23.3 x 18.8 x 2.6 cm

Poids

900

ISBN-13

9782841389087

Katz, Sandor Ellix

Fermentation naturelle

1.0

(1)

Indisponible

Le Pitch

Sommaire Réhabiliter les produits fermentés, aliments aux nombreux bienfaits Les aliments vivants, l'humanité et la fermentation Face à l'uniformisation et à la production de masse Un guide pratique pour faire ses aliments soi-même Les légumes fermentés Les boissons légèrement fermentées Les produits laitiers fermentés et alternatives véganes Les céréales fermentées Les haricots fermentés (tofu, tempeh...) Les vins et cidres Les bières Les vinaigres ,Note biographique Sandor Ellix Katz fermente tout ce qui lui passe sous la main depuis 1993. Il a initié une véritable révolution culinaire aux États-Unis et dans le monde.Fermentation naturelleest son premier livre, paru en 2003, récompensé par le prestigieux Prix James Beard (Oscar culinaire américain), réédité et refondu en 2016 et traduit en 9 langues. Les ouvrages de Katz sont aujourd'hui parmi les meilleures ventes du New York Times. Le voici enfin en français ! ,PrésentationVoici le livre qui a initié la révolution des aliments fermentés dans le monde, par l'une des rock-star de la scène culinaire américaine, pour reprendre les mots du New York Times. Il propose plus de 100 recettes qui font redécouvrir le goût et les vertus des aliments vivants ! Les aliments fermentés, ce n'est pas uniquement la traditionnelle choucroute alsacienne ! Cela englobe presque tout ce que nous mangeons et buvons – bière, vin, limonade, pain, fromage... lorsqu'ils sont faits dans les règles de l'art, ce qui est rarement le cas aujourd'hui, à l'heure de l'industrie agroalimentaire et de l'invasion des produits transformés. D'où l'élan vers un retour au faire soi-même, facile et sain ! Sandor Ellix Katz remet au goût du jour les techniques "de grand-mère" mais sort des sentiers battus en y ajoutant de la couleur, du piment et de l'exotisme. Oui au cornichon, mais si possible accompagné de Tempeh indonésien, d'une bière soudanaise maison et d'un Kimchi coréen. Avec Katz, on est dans la cuisine "pop" –; au sens de populaire mais aussi de jeune et branché –; qui réhabilite le bon en dépoussiérant l'ancien. Dans ce livre, Sandor Ellis Katz propose un tour d'horizon mondial de toutes les techniques de fermentation simples qui permettent de produire soi-même de façon économique des aliments bons, sains et qui se conservent longtemps. Les amoureux de cuisines traditionnelles comme de cuisines alternatives et exotiques, les végétariens, les vegan, les personnes sujettes à des allergies au lactose ou au gluten y trouveront leur bonheur car les légumes fermentés traditionnels, le vin et le pain côtoient le kéfir au lait de coco, les fromages à base de laits végétaux, la bière de sorgho, le kvass russe à la fraise ou encore le pain de sarrasin ! Afficher moinsAfficher plus