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L'eau dans les aliments

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Ce livre de Denise Simatos aborde de manière approfondie le rôle de l'eau dans les aliments, son interaction avec les autres composants et son impact sur la qualité des produits alimentaires. L'auteure explore les différentes formes d'eau présentes dans les aliments, les méthodes de mesure et de contrôle de l'humidité, ainsi que les phénomènes de transfert d'eau. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de l'agroalimentaire et de la recherche en alimentation. Afficher moinsAfficher plus

L'eau dans les aliments

145,00 €
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145,00 €

Le Pitch

Ce livre de Denise Simatos aborde de manière approfondie le rôle de l'eau dans les aliments, son interaction avec les autres composants et son impact sur la qualité des produits alimentaires. L'auteure explore les différentes formes d'eau présentes dans les aliments, les méthodes de mesure et de contrôle de l'humidité, ainsi que les phénomènes de transfert d'eau. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de l'agroalimentaire et de la recherche en alimentation. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
L'eau dans les aliments: Aspects fondamentaux. Signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés
Editeur
Format
Grand Format
Publication
10 février 2002
Auteur
Lorient, Denis
Auteur
Le, Meste Martine
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
674
Taille
24 x 15.5 x 3 cm
Poids
1270
ISBN-13
9782743005238
Livré entre : 12 juillet - 17 juillet
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