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Clergeaud, Lionel

Aliments fermentés - Une cuisine pleine de vie - Plus de 90 recettes

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  • Aliments fermentés - Une cuisine pleine de vie - Plus de 90 recettes
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationTrès tôt s'est posé à l'homme le problème de la conservation des aliments, avec comme principal résultat l'apparition de la lacto-fermentation ou fermentation lactique. L'intérêt de ce procédé millénaire est double : il permet d'utiliser tous les légumes de saison, certains fruits et légumineuses ainsi que le lait afin de constituer des réserves alimentaires diversifiées pour la saison froide ; il dynamise, au contraire de la congélation ou des autres moyens de conservation, les qualités nutritionnelles des aliments ainsi préparés. La lacto-fermentation augmente en effet la digestibilité des aliments, régénère la flore intestinale et possède une action détoxicante sur l'ensemble de l'organisme. Elle produit des aliments de santé qui protègent et entretiennent la vie. Cet ouvrage a pour but de vous initier aux bienfaits de la lacto-fermentation. D'abord il vous fera découvrir la technique et ses nombreuses applications, puis il vous permettra de l'apprécier à sa juste saveur en vous proposant de nombreuses recettes. De la traditionnelle choucroute aux cuisines du monde (falafel, miso, tempeh…) en passant par les fromages, la préparation de pains, mais aussi par les boissons lacto-fermentées (bière, kéfir, rejuvelac…), c'est une alimentation pleine de vitalité qui s'offre à vous. Afficher moinsAfficher plus

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PrésentationTrès tôt s'est posé à l'homme le problème de la conservation des aliments, avec comme principal résultat l'apparition de la lacto-fermentation ou fermentation lactique. L'intérêt de ce procédé millénaire est double : il permet d'utiliser tous les légumes de saison, certains fruits et légumineuses ainsi que le lait afin de constituer des réserves alimentaires diversifiées pour la saison froide ; il dynamise, au contraire de la congélation ou des autres moyens de conservation, les qualités nutritionnelles des aliments ainsi préparés. La lacto-fermentation augmente en effet la digestibilité des aliments, régénère la flore intestinale et possède une action détoxicante sur l'ensemble de l'organisme. Elle produit des aliments de santé qui protègent et entretiennent la vie. Cet ouvrage a pour but de vous initier aux bienfaits de la lacto-fermentation. D'abord il vous fera découvrir la technique et ses nombreuses applications, puis il vous permettra de l'apprécier à sa juste saveur en vous proposant de nombreuses recettes. De la traditionnelle choucroute aux cuisines du monde (falafel, miso, tempeh…) en passant par les fromages, la préparation de pains, mais aussi par les boissons lacto-fermentées (bière, kéfir, rejuvelac…), c'est une alimentation pleine de vitalité qui s'offre à vous. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Aliments fermentés - Une cuisine pleine de vie - Plus de 90 recettes
Auteur
Clergeaud, Lionel
Editeur
PIKTOS
Format
Grand Format
Publication
10 mai 2017
Auteur
Clergeaud, Chantal
Auteur
Clergeaud, Chantal & Lionel
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
144
Taille
21 x 15 x 1 cm
Poids
258
ISBN-13
9782703311874

Auteur

Clergeaud, Lionel
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Livré entre : 25 juillet - 28 juillet
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