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Évolution de quelques propriétés physico-chimiques de l'igname, de la banane

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Ce livre scientifique étudie l'évolution des propriétés physico-chimiques de l'igname et de la banane après leur récolte et leur stockage. Les auteurs analysent les changements nutritionnels de ces aliments essentiels, mettant en lumière les défis de conservation et les carences en protéines. Ils proposent des pistes pour valoriser ces denrées en résolvant ces problématiques. L'ouvrage compare l'évolution des trois produits et offre des données précieuses pour l'agroalimentaire. Afficher moinsAfficher plus

Évolution de quelques propriétés physico-chimiques de l'igname, de la banane

11,50 €
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11,50 €

Le Pitch

Ce livre scientifique étudie l'évolution des propriétés physico-chimiques de l'igname et de la banane après leur récolte et leur stockage. Les auteurs analysent les changements nutritionnels de ces aliments essentiels, mettant en lumière les défis de conservation et les carences en protéines. Ils proposent des pistes pour valoriser ces denrées en résolvant ces problématiques. L'ouvrage compare l'évolution des trois produits et offre des données précieuses pour l'agroalimentaire. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Évolution de quelques propriétés physico-chimiques, au cours de la conservation, de l'igname (Dioscorea spp) ; de la banane plantain (Musa spp) et du manioc (Manihot esculenta CRANTZ)
Editeur
Format
Grand Format
Publication
11 juillet 2022
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
58
Taille
23.4 x 15.6 x 0.3 cm
Poids
97
ISBN-13
9782342364514

Auteur

Livré entre : 12 juillet - 17 juillet
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