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Almanach des gourmands

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
SommaireTABLE DES MATIÈRESAvant-proposL'ÉDITEUR5PréfaceFULBERT-DUMONTEIL.9Les Mois gastronomiquesPHILEAS GILBERT13a35Le VinCH. LALLEMAND13a36Menus mensuelsP. MONTAGNE14a36Les Almanachs gastronomiques H.-C.DE BLÉGNY37Parallèle gastronomiqueP. MONTAGNE43Le VinCH. LALLEMAND51Les Marchés des HallesA. GOGIBUS55La MouleFULBERT-DUMONTEIL61La TruffeFULBERT-DUMONTEIL66Le DessertFÉLIX GALIPAUX71La ChevretteP. LALLEMENT73Menu de dîner de Vendredi-SaintPHILÉAS GILBERT77Les forceries de FruitsR. VÈZE78L'EauEMILE GOUDEAU83Autour des Expositions culinairesROBERT D'ARDEUIL86Le Rire à TableCHATILLON-PLESSIS.92La table au jockey- ClubUN DIPLOMATE.98Les Peintres de la Table: Jan SteenE. VAN CRAESBEKE101Le Canard de SoullansP. LALLEMENT107Le Vin de BordeauxGEORGES DUPRAT109Les Beaux-arts en 1903UN ANCIEN JURÉ117Restaurants d'autrefoisOCTAVE UZANNE125L'EtiquettePRINCESSE LUISA.137Les Eaux de TableDOCTEUR G. LEGUÉ143La Salle à Manger moderneVICTOR CHAMPIER145Les Maîtres culinairesATHÉNIUS136Restaurants d?aujourd'huiLE GOURMET157Une ave moderneB. SAVARIN166Recettes de haute cuisineLES PRINCIPAUX CHEFS169Recette pour préparer de chocolatCieCOLONIALE174Recettes d'amateursDIVERS175Le Château LafiteBARON DE VERGT181Promenades d'un GourmandB. SAVARIN183La Jouvence des GoutteuxB. SAVARIN187L'hygiène de la TableEMILE GAUTIER189Histoires de chassePHILEAS GILBERT193Les parfums à TableLAGUIPIÈRE107Les viandes de boucherieP. MONTAGNÉ198Les LégitimationsGRIMOD DE LA REYNIÈRE200Anecdotes et mots culinairesDIVERS201Guide des DîneursLE GOURMET205Listes des Marques et Spécialités recommandablesB. SAVARIN217Bibliograpspane 1902-1903ROBERT D'ARDEUIL223Table des matières227Table des menus texte)228Table des illustrations229Table des menus (dessins)230Table des auteurs231MENUS - TEXTEMenus JanvierP. MONTAGNE14Menus FévrierP. MONTAGNE16Menus MarsP. MONTAGNE18Menus AvrilP. MONTAGNE20Menus MaiP. MONTAGNE22Menus JuinP. MONTAGNE24Menus JuilletP. MONTAGNE20Menus AoûtP. MONTAGNE28Menus Septembre.P. MONTAGNE30Menus OctobreP. MONTAGNE32Menus NovembreP. MONTAGNE34Menus DécembreP. MONTAGNE30Menu de pique-niqueA. ESCOFFIER36aMenu de pêcheurs, au bord du MorinPH. GILBERT.60aMenu Néo-MythologiquePH. GILBERT72aMenus maigres composition de la fonderie Ditta Nebiolo et Cie).A. ESCOFFIER76Dîner de Vendredi-SaintPH. GILBERT77Menu du déjeuner offert à S.M.. le Roi d'Italie au Ministère des Affaires Etrang90aMenu d'un dîner offert à S. M. Edouard VII à Londres96aMenu 1840PH. GILBERT132aMenu de dîner d?enfantsA. ESCOFFIER144aDéjeuner sur l'herbe 1830PH. GILBERT168aMenu du dîner offert à S. M. le Roi d'Italie au Palais de l'Elysée180aDéjeuner de chasse à RambouilletP. MONTAGNE192aDéjeuners de chasse de pêche, etc.PH. GILBERT204a,PrésentationAlmanach des gourmands / fondé par Grimod de La Reynière en 1803, continué sous la direction de F.-G. Dumas Date de l'édition originale : 1904 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr Afficher moinsAfficher plus

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SommaireTABLE DES MATIÈRESAvant-proposL'ÉDITEUR5PréfaceFULBERT-DUMONTEIL.9Les Mois gastronomiquesPHILEAS GILBERT13a35Le VinCH. LALLEMAND13a36Menus mensuelsP. MONTAGNE14a36Les Almanachs gastronomiques H.-C.DE BLÉGNY37Parallèle gastronomiqueP. MONTAGNE43Le VinCH. LALLEMAND51Les Marchés des HallesA. GOGIBUS55La MouleFULBERT-DUMONTEIL61La TruffeFULBERT-DUMONTEIL66Le DessertFÉLIX GALIPAUX71La ChevretteP. LALLEMENT73Menu de dîner de Vendredi-SaintPHILÉAS GILBERT77Les forceries de FruitsR. VÈZE78L'EauEMILE GOUDEAU83Autour des Expositions culinairesROBERT D'ARDEUIL86Le Rire à TableCHATILLON-PLESSIS.92La table au jockey- ClubUN DIPLOMATE.98Les Peintres de la Table: Jan SteenE. VAN CRAESBEKE101Le Canard de SoullansP. LALLEMENT107Le Vin de BordeauxGEORGES DUPRAT109Les Beaux-arts en 1903UN ANCIEN JURÉ117Restaurants d'autrefoisOCTAVE UZANNE125L'EtiquettePRINCESSE LUISA.137Les Eaux de TableDOCTEUR G. LEGUÉ143La Salle à Manger moderneVICTOR CHAMPIER145Les Maîtres culinairesATHÉNIUS136Restaurants d?aujourd'huiLE GOURMET157Une ave moderneB. SAVARIN166Recettes de haute cuisineLES PRINCIPAUX CHEFS169Recette pour préparer de chocolatCieCOLONIALE174Recettes d'amateursDIVERS175Le Château LafiteBARON DE VERGT181Promenades d'un GourmandB. SAVARIN183La Jouvence des GoutteuxB. SAVARIN187L'hygiène de la TableEMILE GAUTIER189Histoires de chassePHILEAS GILBERT193Les parfums à TableLAGUIPIÈRE107Les viandes de boucherieP. MONTAGNÉ198Les LégitimationsGRIMOD DE LA REYNIÈRE200Anecdotes et mots culinairesDIVERS201Guide des DîneursLE GOURMET205Listes des Marques et Spécialités recommandablesB. SAVARIN217Bibliograpspane 1902-1903ROBERT D'ARDEUIL223Table des matières227Table des menus texte)228Table des illustrations229Table des menus (dessins)230Table des auteurs231MENUS - TEXTEMenus JanvierP. MONTAGNE14Menus FévrierP. MONTAGNE16Menus MarsP. MONTAGNE18Menus AvrilP. MONTAGNE20Menus MaiP. MONTAGNE22Menus JuinP. MONTAGNE24Menus JuilletP. MONTAGNE20Menus AoûtP. MONTAGNE28Menus Septembre.P. MONTAGNE30Menus OctobreP. MONTAGNE32Menus NovembreP. MONTAGNE34Menus DécembreP. MONTAGNE30Menu de pique-niqueA. ESCOFFIER36aMenu de pêcheurs, au bord du MorinPH. GILBERT.60aMenu Néo-MythologiquePH. GILBERT72aMenus maigres composition de la fonderie Ditta Nebiolo et Cie).A. ESCOFFIER76Dîner de Vendredi-SaintPH. GILBERT77Menu du déjeuner offert à S.M.. le Roi d'Italie au Ministère des Affaires Etrang90aMenu d'un dîner offert à S. M. Edouard VII à Londres96aMenu 1840PH. GILBERT132aMenu de dîner d?enfantsA. ESCOFFIER144aDéjeuner sur l'herbe 1830PH. GILBERT168aMenu du dîner offert à S. M. le Roi d'Italie au Palais de l'Elysée180aDéjeuner de chasse à RambouilletP. MONTAGNE192aDéjeuners de chasse de pêche, etc.PH. GILBERT204a,PrésentationAlmanach des gourmands / fondé par Grimod de La Reynière en 1803, continué sous la direction de F.-G. Dumas Date de l'édition originale : 1904 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Almanach des gourmands
Editeur
Format
Broché
Publication
09 août 2023
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
298
Taille
29.7 x 21 x 21 cm
Poids
716
ISBN-13
9782329991344

Auteur

Livré entre : 6 juillet - 11 juillet
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