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Le Livre des menus, complément indispensable du Guide culinaire

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
SommaireTABLEPagesAvant-Propos5Introduction7Cartes de Restaurant21Petits Menus à la Carte35Menus de Table d'Hôte73Menus Maigres85Menus de Banquets91Menus Spéciaux du Carlton-Hôtel97Menus de Noël et de Réveillon109Menus de Buffets et de Soupers de Bal117Menus Présidentiels, Impériaux et Royaux129Menus divers et documentaires148Méthode de répartition du travail dans une grande cuisine160Menus Correspondant au Tableau de Service161-162Tableau d'un service journalier (hors texte).,PrésentationLe Livre des menus, complément indispensable du "Guide culinaire", par A. Escoffier, avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert et Émile Fétu Date de l'édition originale : 1912 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr Afficher moinsAfficher plus

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Détails du livre

Titre complet
Le Livre des menus, complément indispensable du Guide culinaire
Editeur
Format
Broché
Publication
01 mars 2021
Auteur
Escoffier, Auguste
Auteur
Fétu, Émile
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
190
Taille
23.4 x 15.6 x 15.6 cm
Poids
246
ISBN-13
9782329592770

Auteur

Livré entre : 13 juin - 18 juin
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