Classification et description des vins de Bordeaux et des cépages particuliers de la Gironde

Name: Classification et description des vins de Bordeaux et des cépages particuliers de la Gironde
Brand: Paguierre
SKU: NW-9782329360263
Price: 20.0 EUR
Availability: InStock

Audience : Adulte - Haut niveau

Le Pitch

SommaireSOMMAIRE DES MATIÈRES.Pages.INTRODUCTION GÉNÉRALE. Les renseignemens contenus dans cet ouvrage sont le résultat des recherches et de l'expérience de l'auteur, comme courtier de vins13Principes d'après lesquels les vins sont classés selon les crus. - Causes de la différence de qualité et de valeur13DE LA VIGNE. Propagation, gouvernement et culture dans le département de la Gironde. - Espèces cultivées. - Leurs qualités respectives31VENDANGE. Procédé de vinification. - Pour le vin rouge, pour le blanc, pour le doux et pour le muscat. - Traitement ultérieur. - Maturité des vins, conservation, soutirage, soufrage, observations sur le bouquet des vins rouges de Médoc58Collage, soutirage et mise en bouteilles. - Perte momentanée du bouquet78Etat dans lequel le vin s'exporte pour différens marchés. - Vente à l'intérieur et en Hollande. - En Russie et en Prusse. - Il faut pour l'Angleterre des vins travaillés. - Cette pratique est nuisible à la santé. - Procédé généralement suivi. - Bouquet artificiel. - Inférieur au bouquet naturel. - Les vrais connaisseurs le reconnaissent facilement81PROCÉDÉ DE FABRICATION DE L'EAU-DE-VIE.-Vins qui conviennent pour cette fabrication. - Esprit rectifié de trois-six. - Proportions d'alcool dans les esprits, convenables pour les divers marchés86CLASSIFICATION ET DESCRIPTION DES VINS DE BORDEAUX. - Noms des principaux crus. - Particularités sur leur nature, leurs qualités, leur valeur, le traitement qu'ils exigent, etc.93VINS ROUGES.VINS DE MÉDOC. - Observations générales. - Crus divers. - Leurs descriptions particulières et leurs valeurs93VINS DE GRAVE118VINS DES CÔTES. - Classe très-nombreuse en espèces. - Particularités. - Leurs destinations dans le commerce.126VINS DES PALUS132VIN DE CAHORS. - Procédé de fabrication. - C'est un vin très-artificiel. - Usage qu'on en fait pour travailler d'autres vins. - Exportation de ce vin143VINS TIRÉS DE PLUS HAUT QUE BORDEAUX. - Particularités sur ces vins. - Leurs qualités, valeurs et destinations145VINS BLANCS.CRUS SITUÉS PLUS BAS QUE BORDEAUX. - Particularités149CRUS SITUÉS PLUS BAS QUE BORDEAUX. - Au-dessus de Bordeaux, Particularités151VINS DE GRAVE. - Localités et particularités. - Preignac, Barsac et Sauterne. - Particularités. - Valeurs relatives157VINS DOUX. - Bergerac, etc. - Particularités164APPENDICE A.Classification générale des vins rouges de France, extraite de l'ouvrage de M. A. Jullien169APPENDICE B.Extrait d'une notice sur les vins de Bordeaux qui a été publiée en 1824177APPENDICE C.Tableaux des quantités de vin exporté (de Bordeaux) sur différens marchés du l'Europe, 1823193Tableaux de la quantité des vins français importés dans la Grande-Bretagne, dans les années de 1821 à 1827194APPENDICETableau des prix (immédiatement après la vendange), et des qualités relatives des différens vins de Bordeaux, dans les années de 1817 à 1826196Tableau des prix auxquels certaines espèces de vins de Bordeaux ont été vendues à trois époques éloignées entre elles, savoir: 1647, 1722 et 1745201APPENDICEObservation sur les prix des vins de Bordeaux rendus en Angleterre204FIN DU SOMMAIRE DES MATIÈRES.,PrésentationClassification et description des vins de Bordeaux et des cépages particuliers au département de la Gironde ; mode de culture ; préparation pour les vins, selon les marchés auxquels ils sont destinés. Par M. Paguierre,... Date de l'édition originale : 1829 Leprésent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr Afficher moinsAfficher plus

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